农业部农产品加工局采取积极措施推进粮食过度加工减损工作

《农业部关于加强粮食加工减损工作的通知》印发后，引起社会的高度关注，人民网、新华网、中央政府网等大部分网络媒体转载了《农业部部署加强粮食加工减损工作》信息，农民日报等平面媒体专版刊登《农业部向粮食过度加工发“禁令”》报道。中国粮油学会常务副理事长王瑞元专家认为：粮油加工片面追求成品粮油过精、过细、过白和过度精炼，造成大量营养成分、出品率降低和能耗的大幅度提高等现象应该引起社会的深刻反思；一些专家建议粮油加工应该向“提高纯度、控制精度、适度加工”方向发展；多数专家认为，应尽快采取措施，切实解决粮食过度加工浪费等问题，确保我国粮食安全供应和有效供给。

　　据了解，目前，我国粮食过度加工主要是为了追求产品的“精细白”和好品相、好口感。小麦磨粉多级分离、稻米加工多次抛光，不可避免地造成了出品率降低，膳食纤维、活性物质、微量元素等营养成分的大量流失。一是造成了粮食大量损失。国家规定的小麦标准粉出粉率85%，而部分加工企业为了追求粉色亮白，不断提高磨粉精度，致使小麦出粉率降至70%以下，造成了15%的浪费。稻谷出米率70%，但有的加工企业为提高白度和亮度，通过“多机出白”和“抛光”等工艺进行精碾，出米率仅为60%，最低只有50%。据中国粮食行业协会统计，每年大约有20%的小麦、稻谷加工成精面、精米，过度加工造成粮食损失约150亿斤。二是造成了营养成分大量流失。稻米中所含的营养成分蛋白质、脂肪、糖分、矿物质、B族维生素、纤维素等大多集中胚部和皮层。经过三次抛光后，胚层和皮层全部脱落，整粒米只剩下了胚乳，主要营养成分损失殆尽，面粉过度加工也存在相同情况。长期食用这种高精度的大米、白面，易患脚气病、神经类疾病，对健康产生负面影响。三是造成了能源大量浪费。生产1吨大米，耗电50-70千瓦时，多增加一道抛光工序，不仅需要扩大厂房、增添设备、增加用工量，还需要多消耗15千瓦时的用电量。2013年我国大米产量1.18亿吨，如果企业减少一次抛光处理，就能节约用电17.7亿度，相当于三峡发电站一周的发电量。

　　针对我国粮食加工浪费的现状和专家建议，农业部农产品加工局要求各级农产品加工业管理部门要认真贯彻《农业部关于加强粮食加工减损工作的通知》要求，加强组织领导，深入了解情况，找准存在的问题，采取积极措施，扎实推进各项工作。

　　一是进一步加强舆论宣传。充分发挥媒体作用，加大科学消费理念的宣传报道。组织有关专家、学者开展科学消费、健康饮食等知识的普及宣传，引导大众树立正确消费理念。推介一批全麦食品、胚芽米、糙米等营养产品和生产企业，不断扩大营养健康食品的市场影响力。

　　二是进一步推进技术创新。加大节能减排、节本降耗等新技术、新工艺、新设备、新产品的研发示范推广力度，逐步淘汰高耗粮、高耗能、高污染等落后产能。组织开展粮食适度加工和副产物综合利用技术研究，不断提高粮食成品出品率和副产物综合利用率。

　　三是进一步加强政策支持。积极争取税收、财政等扶持政策，支持粮油加工企业开发全麦产品、糙米等健康食品。尽快修改完善现行粮油加工标准体系，规范米、面、油加工精度范围，引导企业按标准生产。