既要全面又要“对症” 营养师支招高考前怎么吃

　　又是一年一度高考季，在这个时候，除了莘莘学子，父母也很紧张。为了做好“后勤保障”工作，家长们为烧好几顿饭是花尽了心思。临考与考试期间孩子们该怎么吃才能健康？扬子晚报请来两位医生来给考生家长支招。

　　怎么吃才对？

　　摄入营养要全面均衡

　　江苏省人民医院营养科李群主任介绍，中学生学习负担重，尤其经过高负荷的复习过程后，很容易用脑过度。大脑对氧的要求随即增加，于是对考生来说不可或缺的能量和各种营养素(如蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素以及矿物质等)的消耗都相应增加，因而家长要注意让考生全面、均衡地摄入营养。

　　除了饮食的“全面”之外，“对症”也很重要。考前考生压力较大，睡眠可能比较少，胃口也可能有欠佳的状况。家长可以针对孩子的情况准备“对症”的饮食。

　　比如孩子有失眠的情况，就可以多吃一点富含色氨酸的小米或在睡前喝一杯牛奶，镇静、安神助眠。睡前适当服用一些红枣，其中含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，有健脾安神助眠的作用，还可在晚间喝碗龙眼莲子百合羹，莲子能养神，治疗夜寐多梦，使人安睡。

　　如果孩子胃口不好，则在菜肴的“味”上下点工夫。一些糖醋、酸辣的菜肴都有开胃的功效。醋溜白菜、包菜，西湖醋鱼，茄汁类菜肴，比如茄汁鸡丁、茄汁鱼片等，也可以帮助增加食欲。此外，大麦茶可以帮助消食开胃，饭前喝一点罗宋汤、酸辣汤刺激消化液分泌，提高食欲。

　　吃多少合适？

　　每餐七八成饱就够了

　　南京市第一医院消化科主任医师张振玉介绍，大考之前，考生日常的生活规律最好不要改变，尽量保持平常饮食，尤其考前三天不要突然吃一些不熟悉的食物或不经常吃的食品，避免引起身体不适，影响考试。可吃些肉类、蔬菜、鸡蛋等含能量较高的食品，摄入充足的热量和各种营养素，饭菜尽量丰盛。

　　另外，考前的补养是必要的。不应该一概否定营养品，因为高考冲刺的过程确实让大脑消耗很大，但一定要科学选择营养品，科学进行考前保健。比如，考生长时间复习功课，容易造成视疲劳，引起头痛，需要神经传导的介质；再者，长时间坐着看书不运动，大脑容易缺氧，因此一些耐缺氧保健品、增加视力的产品是可以起到一定的改善和调节作用的。高考期间关于孩子膳食营养的关键词并不在“量”，而在于“质”，只有提供合理的饮食才能真正给孩子以较大帮助。

　　另外要注意的是，考试前切勿饮食过饱。考生在考试期间还是应该遵循少食多餐的原则。每天应保证四餐至五餐，每顿饭吃七成至八成饱就可以了。合理掌握进餐时间，考前可适量补充水果和坚果。

　　水果怎么加？

　　富钾水果最合适

　　李群主任建议高考期间最好由父母亲自选购食物，为孩子制作三餐，少吃冷饮和凉菜；如果孩子消化不好，就不要给他吃油腻煎炸的东西；如果孩子容易上火，就要吃得清淡一些。凡是有可能发生过敏的食物，或者引起胃肠不适的食物，都应当慎重。有些考生选择中午在考场附近吃饭，需要谨慎选择，最好能到环境卫生有保障的地方就餐，确保食品安全。

　　如果家长要给饮食中加上水果的话，最佳的选择是香蕉、猕猴桃、苹果、橙子等，它们富含钾元素，有镇静安神的作用，可以提高考生临场的应急能力。而在夏天颇受欢迎的西瓜，就不推荐了。主要是因为西瓜性凉，并且有利尿作用，所以不适合考前食用。

　　高考参考食谱

　　(并非适合所有人，可根据个人情况调整)

　　早餐：牛奶或酸奶一杯、鸡蛋一个，芝麻糊一份，馒头或面包一个，水果一个。

　　中餐：米饭2两至3两、栗子烧鸡、松子玉米炒虾仁、木耳炒丝瓜、西红柿紫菜蛋汤。

　　晚餐：米饭或面条2两至3两，干切牛肉、肉末豆腐、香菇小白菜、山药木耳腱子肉汤。通讯员 何雨田 章琛 扬子晚报记者 杨彦