代表委员议食安 如何守护农村家宴“舌尖上的安全”
编者按
最近几年，为农村家宴提供“一条龙”上门服务的“移动厨房”悄然兴起。然而因其入行门槛低、人员流动性大、管理较松散等多方面原因，在为人们提供方便的同时，也存在一定的安全隐患，让人们感到一丝担忧。本期“代表委员议食安”聚焦农村家宴“舌尖上的安全”，探讨如何更好地加强对“移动厨房”的监管，确保农村宴席安全。
新闻背景
上月26日，漳平市永福镇吕坊村邓徐山自然村100名村民吃完丧宴后，陆续有人出现腹泻、发烧等症状。截至上月28日下午，24位村民被确诊为食物中毒。据悉，承办酒席的是一家“流动酒家”。如何确保农村宴席安全，一时间，备受关注。
近年来，随着农村经济的发展，农民生活水平的提高，农村家庭红白喜事举办的宴席规模越来越大，越来越频繁，由此出现了一种新兴的服务模式——“流动酒家”，因其服务队伍大多数是临时拼凑组建，团队人员构成灵活，走村串户流动性强，也被村民们称为“移动厨房”。
据了解，目前，多数“移动厨房”在给人们带来方便的同时，因其雇工的灵活性，经营的流动性和消费的群体性、集中性，加上经营者和老百姓食品安全意识淡薄、厨师健康状况知之甚少、加工场所条件简陋、食品安全卫生知识缺乏、原材料采购把关不严，对传染性疾病、食物中毒等公共卫生安全事故带来较大风险，相关部门对其全程监管又难以实施到位，埋下的群体食品安全隐患不可小视。
市政协委员、福建龙州工业园区管委会财务科长、高级会计师孔雪妹
建立“移动厨房”经营报备制度
市政协委员、福建龙州工业园区管委会财务科长、高级会计师孔雪妹建议，建立“移动厨房”经营报备制度，要求经营“移动厨房”的经营者，向所在乡镇、街道管理部门申报备案登记，签订健康、卫生安全责任书，确保农村家宴“舌尖安全”责权明确；建立“移动厨房”监管数据库，掌握辖区内“流动厨房”基本情况、分布和经营活动状况。要加强食品卫生安全常识宣传，提高广大群众的食品安全意识。此外，还应指定专门机构定期或不定期予以检查、指导，及时排查、处置食品质量安全隐患和家宴过程事故隐患；制定应急处置预案，及时处置农村家宴群体性聚餐食物中毒等安全事故，切实做到防患于未然，把人民群众的损失降到最小。