广州记者辞职连吃100天转基因食品
今年8月份，项栋梁从报社辞职，开始从事转基因科普的公益项目，连吃100天转基因食品并在网上直播。他自嘲自己是最怕死的人，烟酒不沾。但却天天吃大家谈虎色变的转基因食品，他在自己的微信公众号上对转基因食品表白：“我全家都在吃，而且会吃一辈子。”许多人对转基因技术都抱着怀疑甚至拒绝的态度，他希望通过吃100天转基因食品，让大家了解转基因。
“连吃一百天转基因食品”项目用到的食材主要有转基因大米（来自华中农业大学）、转基因玉米粉（来自中国农科院）、转基因食用油、转基因木瓜以及一些含转基因材料的加工品（例如沙拉酱）。其中大米和玉米并未被批准种植销售，但都有安全证书。其余的在超市就可以买到。转基因食品也已经不可避免地进入了每个人的日常生活。但由于研发成本巨大，转基因食材并没有大家想象中那么多。
项栋梁每天不重样地制作转基因美食，并通过视频直播公开。转基因食用油是栋梁每天食谱中必不可少的一部分。当前，中国人消费的大豆有90%以上依靠进口，仅2014年就进口了7400万吨转基因大豆。市面上销售的大豆油和调和油，绝大部分包含转基因原料，在产品包装的配料表上都会注明。
100天的转基因食品都是由项栋梁亲自烹饪的，为此他几乎每天都要去买菜挑选食材。他说自己现在就像个家庭主妇，知道住所周边哪里的猪肉最新鲜，哪里的土豆在某些时间会有特价。项栋梁一直以来都很喜欢做饭，在做转基因科普之前，厨艺已经小有所成。对“项大厨”而言，每天要准备转基因食品其实是一个很享受的过程。
买完菜回到家后，项栋梁会将当天所需要的食材洗净摆放整齐，然后拍一张照片留做记录。他想让别人清晰地了解每天的转基因食品是由哪些原材料组成的，其中哪部分是转基因食材。他强调说，传言中的小番茄、甜玉米、彩椒、紫薯并不是真正的转基因食品。
每天吃的转基因大米来自华中农业大学的转基因水稻研发团队。目前这种大米已经获得了农业部颁发的安全证书，但还没有批准商业化种植。栋梁介绍说，转基因大米中的BT“毒蛋白”让许多人谈毒色变，实际上它仅对一类鳞翅目害虫起作用，对人来说就是营养成分而已。
当天的转基因食品做好后，为了看起来美观，项栋梁会适当进行一些修饰。对一些人而言，“转基因”是一个严肃而沉重的话题，他希望能将这个转基因科普项目做得尽量轻松且具有观赏性。图为他用转基因玉米粉做的虾饼。
项栋梁希望能在一百天内做出一百道不同的菜，经常会自创一些新菜式。图为项栋梁用转基因食材制作的各种菜式。主要食材是转基因大米、玉米、木瓜和大豆油。
项目进行期间的每个周日，栋梁都会邀请其他人来家里一起品尝转基因食品。目前为止已经有超过五十位来自各行各业的人参与。这些人通过不同渠道接触到这个科普项目，大多数人都是带着对转基因的疑惑而来。而最后都能从栋梁这里得到解答。
项栋梁欢迎大家随时对他进行监督和抽检，在他的微信公众号上，可以和他联系，免费品尝他做的转基因大餐。学了4年生物工程，做了4年农业记者，项栋梁相信，转基因食品是安全的，可以吃的。
由于转基因大米和玉米尚未批准商业化销售，转基因大餐完全是免费提供，而每位参与品尝转基因食品的人会被要求签署“知情同意书”，表明其清楚地知道自己在吃的是什么转基因食材。
今年8月份，项栋梁从报社辞职，开始从事转基因科普的公益项目，连吃100天转基因食品并在网上直播。他自嘲自己是最怕死的人，烟酒不沾。
栋梁的母亲对他做转基因科普的行动从担心到默许到支持，现在也会跟着一起吃转基因食品。栋梁说，总能在网上收到“有种让你全家都吃转基因”的留言，让他又好气又好笑，因为他全家本来就都在吃转基因食品。
拍摄视频是项栋梁每天最重要的工作内容，在录制过程中，他会先介绍当天的转基因食品以及相关的一些转基因科普知识，然后开始品尝食品并完成咽下去的动作。从吃到咽的过程，项栋梁会做得比较缓慢。他并不需要像网上直播吃饭的人一样从头到尾吃完，只要表明他将转基因食品吃进肚子即可。项栋梁每天都会将录制的视频剪辑好后发到网上及他的个人公众号上，他的公众号名为“转基因能好怎”，这个名字扩展开来的意思是“转基因能吃吗”
作为一个在线上进行的转基因科普项目，栋梁经常收到不友好的“问候”，对此他也早有预料。他坦言，做这个项目并不奢望能让社会立即接受转基因食品，只是希望大家能借此主动去了解转基因的真实面目，而不要人云亦云。“了解它，才不会害怕。”这是他每天推送公众号文章的最后一句话。
栋梁的房间放了一把吉他，但他说其实他不会弹，只是拍视频时拿来充当背景道具。栋梁的兴趣是唱歌，他觉得唱歌能释放压力，兴致好的时候他会录一段放在自己的个人公众号上。
项栋梁每天会在个人公众号上至少发布一篇文章，并把当天录制的视频也放上去。除此之外，他还会通过微信进行一些和转基因相关的线上讲座。现在，他每天的工作都需要在家里完成，这对他的出行造成了一些限制。其实他并不愿意整天呆家里当“宅男”，有些时候不用出门买菜，他也会找机会下楼走动一下。虽然住的小区有电梯，但买完菜提着大袋小袋的栋梁会尽量选择走楼梯，当锻炼身体。
在连吃100天转基因的活动过了三分之二的时候，也就是项目进行到第67天时，栋梁来到中山三院的采血站义务献血，用这种间接的方式告诉大家他的身体健康状况良好。栋梁反复强调，“连吃100天转基因食品”并不是一个科学实验，因为转基因食品的安全性早就由世界各国科学家做过全面的研究，不需要他来重复，他所做的只是一个示范性的社会行动。11月24日，血液中心短信告知，血液检验合格，已经纳入血库。
据项栋梁介绍，在外面饭店也有可能吃到转基因食品，一般市场上转基因油比非转基因的要便宜。相比之下，不少商家会选择使用价格更低的转基因食用油。
碰上科普工作不那么繁忙的时候，栋梁也会给自己放个半天假，与朋友外出小聚吃饭。朋友们听说他的转基因科普项目后，一开始都会觉得惊讶。而时间长了，也会慢慢转为理解支持。但总有人会劝他尽快回归工作状态，打拼自己的事业。
转基因科普项目开始前，栋梁发起了一个众筹，由300多位朋友资助了了项目开支和生活费。不过，这笔钱在筹备期间就已经花完了，缺口部分花的都是他以前的积蓄。他说，100天的科普结束后还会继续吃转基因食品，但毕竟要上班养家糊口，没办法每天视频公开了。
截至今天（11月29日），项栋梁“连吃一百天转基因食品”项目已进行到第76日。因为每天都要拍摄一个视频，从项目启动第一天到现在，他刻意不去修剪胡须，任其生长。他希望通过每期视频中胡须的变化表明时间的连续性，证明视频不是集中在短时间内拍完的。以此增加项目的真实性。
栋梁强调他只是普通人，就是走在大街上未必认得出来那种。虽然在进行“连吃一百天转基因食品”的科普项目，他的生活也并没有变得轰轰烈烈，反而和正常生活没什么两样。栋梁反复提及的一个事实是，每个中国人都吃过转基因食品，至少是转基因大豆油，但是大家完全不用因此而担心。“通过了安全评价上市的转基因食品和传统食品同样安全”。
作者：陈舒逸