部分餐饮店外卖好过堂食 餐饮行业抢着招送餐员
6月16日讯 如今，随着餐饮行业竞争的加剧，越来越多的餐饮企业将重点放在了餐品的外送上。有数据显示，一些餐饮店通过网络销售的外卖销售额，甚至超过实体店。但与此同时，物流配送也成了一个难题，有餐饮店感叹送餐员难招。
大酒楼也忍不住做外卖
余味小厨是厦门美食达人小仕子自己打造的一个闽南菜系的私房美食小厨，原来都是通过微博和微信推广，基本上每天都处于客满的状态。
尽管如此，小仕子还是决定不再做私房菜，而是专心做起了外卖生意。
小仕子说，之前为了保证利润，她的余味小厨仅请一人兼职帮忙，客人一多根本忙不过来，“专门做外卖，可把注意力放在产品的质量上，这样可以更好控制成本，品牌也可以发展得更好”。
厦门的不少餐厅也将注意力放在外卖食品上——以售卖牛肉为主的味华香推出了牛肉产品的外卖，曾厝垵的海外海餐厅卖起了自己的酱料……
佳丽集团的陈总监表示，外卖市场的火热，也让他们将目光瞄准了这个市场，“佳丽有自己的运送队伍，将食物做成半成品，客人回家加热一下就好，今后这也会是我们集团的业务之一。”
外卖销量超过堂食
淘点点去年进入厦门市场，根据他们的统计，今年2月份，厦门区域的用户通过淘点点平台叫了30000多份中式炒菜，叫了23000多份套餐。据淘点点的统计，5月份厦门的外卖商家数相比4月份增长了2倍以上，总的外卖订单量更是增长了3倍左右，近一半的商家在淘点点上的销售额已经超过了实体店面的销售额。
淘点点人士称，外卖数据的留存让商家做到了原料的把控，很好地节约了原料的成本；而移动端有计划便捷地接单，也有效节约了人员的成本；加上菜品的系统展示、客户的评价等，可以想象，未来很多人在家里也可送外卖。
送餐员成香饽饽
对餐饮企业来说，随着外送数量的增加，外送的半径也从原来的10分钟左右路程增加到半小时以上，烦恼也随之而来——物流无法跟上。
小仕子告诉导报记者，现在她最头疼的就是外送问题。她曾找过同城快递，还与一些送机票的合作过，但是因为送餐速度太慢而取消了合作，“现在也是在和一家快递公司合作，成本还是比较高的，快递费大概会占到外送产品价值的一成”。
导报记者了解到，现在不少餐饮行业增加了送餐量，也造成了市场上送餐员的短缺。“现在要求外送的顾客多了，但是送餐员难招。”之前，送餐员的工资在每小时15元左右，但是现在不少餐饮企业为了招收到素质好的送餐员，开出了每小时20元以上的薪资。导报记者 温添赋 沈威 文/资料图