世卫组织称培根火腿可致癌 专家建议儿童不要吃
广州日报/漫画
26日晚，多家外媒报道世界卫生组织最新报告称，诸如培根、火腿、香肠等加工肉类可能引起癌症。每天食用50克的培根等加工肉制品会使患结肠直肠癌的概率增加18%。另外，有限的证据表明红肉可能致癌。
红肉是指哺乳动物的肌肉，包括牛肉、羊肉、猪肉、马肉等。据了解，世卫组织是依据其下属的国际癌症研究机构的建议，作出了上述论断。
对此，我省营养专家表示，加工肉类制品可以吃，但建议少吃。
火腿肠、培根是超市主销品
昨日，东南快报记者走访福州各大卖场看到，在休闲食品区或加工类肉制品区域，培根、火腿肠、热狗等产品仍在销售，且品种、口味有数十款。记者观察了约半小时发现，购买这类产品的消费者每10分钟约2人，且以购买火腿肠为主。
“小孩喜欢吃火腿肠，我们知道这类产品吃多了不好，所以也有控制数量。”徐女士告诉东南快报记者。
东南快报记者从永辉、沃尔玛、家乐福等多家超市获悉，火腿肠、热狗、培根这类产品一直都是超市主销产品。“有的门店经常是方便面在做活动时，堆头边上一定也会摆放火腿肠，方便市民一同选购，其产品销量排名超市产品的中列。”沃尔玛超市花开富贵店门店林经理介绍。
而永辉超市杨桥店相关负责人表示，“加工类肉制品不是主食，所以销售量要特别突出也不可能的。但是，目前虽然外界传该系类产品致癌等，但只要工商等部门没有下文件或者厂家没有通知，均会正常销售。
营养师：建议少吃
“既然国家允许企业生产并销售这类产品，说明产品一定是可以吃的，至于吃多少合适，这是有讲究的。”福建药膳研究会副会长兼秘书长、中西医结合副主任师、国家高级营养师陈波告诉东南快报记者，肉类自然是新鲜的产品最好，培根、火腿这类产品在生产过程中都是有加部分色素、食品添加剂等，过多食用自然对身体不好。
陈波说，“越来越多的产品都额外添加化学成分，造成超出人体自身的化解能力，使得有害物质沉淀在体内，致癌物慢慢癌化病变。建议市民少吃这类产品，发育儿童不要吃，避免损害成长基因。”
医生：不要长期吃一种食物
福建省肿瘤医院内科主任、主任医师、教授、中国抗癌协会肺癌专业委员会常务委员黄诚此前接受东南快报记者采访时表示，癌症的发生，都是长期、反复的不良饮食习惯刺激，加上其他因素综合的结果。日常生活中，很多食物完全忌口很难，但一定要注意不能过量，不能长期食用。
观点
“致癌物分类的依据并不是谁致癌的能力更强，而是科学证据的确凿程度。越是致癌证据明确的，级别越高，而致癌的能力则与分级没有必然联系。致癌物也有‘量’的概念，即使是一类致癌物，导致癌症也是一个漫长的积累过程。按照平衡膳食宝塔的推荐，成年人每天畜禽肉的推荐量是１两到１两半” ——食品安全博士钟凯
（记者 吴静 林雅 刘兴）