西南土菜柴火鸡火到榕城 业者:只是“一阵风”

23.11.2015  09:46

  柴火鸡的新奇做法吸引了不少榕城食客。

  福州新闻网11月23日讯(福州晚报记者 李永华 文/摄)土鸡、土灶、土铁锅、土老柴……在四川流行的土灶柴火鸡,今年开始“”到榕城。虽然要经受烟熏火燎的考验,但福州吃货们却仍趋之若鹜。近日记者走访发现,福州今年初以来冒出了不少“柴火鸡”,一些门店生意火爆,晚上还要排队就餐。不过业内人表示,柴火鸡很有可能像黄焖鸡一样只是“一阵风”。

  这个冬季,在福州的大街小巷,一种叫“柴火鸡”的土灶餐饮流行起来,是今年除了火锅之外最热的餐饮项目。虽然要经受烟熏火燎的考验,但挡不住市区吃货们趋之若鹜。柴火鸡主要出现在福州仓山、闽侯一带的农家乐饭馆,鸡舍就在边上,顾客可以现场点杀,给人原生态的感觉。鸡的吃法也有多种,比如一鸡四吃,焖、烧、水煮和姜爆,鸡的价格每500克为30元至60元。

  在闽侯上街附近,一家只有13张桌子的柴火鸡小店生意相当火爆,每天晚上都要排队。该店老板称,柴火鸡每500克鸡肉卖价38元,一只鸡3公斤以上,以焖烧为主。除了土鸡,还有灶台鸭、灶台鱼,顾客也可以点各种配菜。在成都等地,这种吃法叫土灶柴火鸡,去年开始流行。今年初以来,柴火鸡在福州出现,不到半年,仓山、闽侯等区县新开了20多家门店,人均消费100元左右。