夜啤酒绝配炒田螺 三步做出美味田螺

　　好吃嘴推荐

　　炎热的夏夜里，下了班最爱的便是呼朋唤友、成群结队地找个路边小店，开几瓶冰镇啤酒，和朋友们边喝边聊，这时，一定要有一道大家都爱的特色小吃来助阵，比如——辣炒田螺。

　　田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

　　三步做出美味田螺

　　一、将新鲜的田螺放入一盆中，加入清水(水中可滴入少许香油)浸泡半天，使田螺自然吐净体内杂质，然后用清水搓洗几遍，用钳子夹掉田螺的尾尖部，再加盐搓洗几遍，最后用白酒再次搓洗几遍。

　　二、把姜、蒜、干辣椒切碎备用。热锅加入菜籽油，油热倒入沥干水分的田螺爆锅。再把田螺撇在锅边，加入花椒、少许白糖、干辣椒、姜蒜粒、五香粉、胡椒粉、白酒、盐、郫县豆瓣一起翻炒。加水没过田螺，使其炖入味。

　　三、水分烧干后，加入少许鸡精和味精，再洒上点葱花，辣炒田螺就做好了。

　　华西城市读本实习记者 周洁