“叶子美食” 春天树叶是美景更是美食

　　大地回春的美好时节，小草变绿，柳吐新芽，一片万物复苏的景象，而对于“吃货”们来说，春天是一个遍地是美食的季节，榆树钱、槐花饭、柳叶饼……光听名字都能感受到扑面而来的花草香，唤起了浓浓的记忆。

　　 榆树钱堪称纯天然绿色美味

　　春天的美食里，怎能少了美味的榆树钱呢？在本地一个“吃货”微信群里，最近流行起吃榆树钱制作的美食来，一张张令人垂涎欲滴的图片，勾起了不少70、80后的记忆。

　　对于许多70、80后而言，榆树钱可是不可多得的美味。圆圆的、一串串挂在树上，令人垂涎不己。资深“吃货”“甜甜小圈”回忆儿时吃榆树钱：灵活的孩子爬上树，一枝枝折下来，大家你争我抢地大把大把地往嘴里塞。甜甜的，嫩嫩的，味道鲜美无比。家附近的吃光了，小伙伴相约到其他村子里去寻觅，连吃带拿弄一大堆。折完榆树钱再爬爬树、抓抓虫、逮逮鸟，漫山遍野撒欢地玩闹！80后吃货“木子恒”说，榆树钱不仅可以生吃，还可以做成各种美味的面点。榆钱馒头、榆钱烙饼，还可以煮饭、煮粥，清香怡人，美味可口，是纯天然绿色食品。

　 　柳叶饼唤起故乡记忆

　　市民陆先生的老家在泰兴，那些取之于大地的乡间美味带给他的是连绵不绝的故乡情结。《诗经》里记载的很多野菜，在他的家乡都有踪迹，比如顺流而下的荇菜、不盈顷筐的芣苢、当然还有井边那摇摇曳曳的青葵（木耳菜），很多食物都是自然的造化。

　　泰兴人喜食野菜，清明时家家都会做柳叶饼，取杨柳刚刚抽条的嫩叶，鲜美的螺蛳肉、剁得细细的瘦肉，面粉里面是要加鸡蛋的，调和成薄薄的面糊，热油慢煎，满屋便是袭人的香味。

　　泰兴最常见的野菜便是田间草，十字状的叶片细细的茎干，扬州乡间也遍生着这种草，它还有个正式学名叫“秧草”，它与鳜鱼最为相配。每年除夕鳜鱼烧秧草总是重头菜，秧草吸收了鱼肉的鲜味，满桌鱼肉中那抹翠色带来的便是盎然的生机。更平民化的便是将秧草用坛子腌制，辣椒生姜和盐，是佐粥秒品。

　　乡下多河，水边潮湿处多见马兰头，用它来拌香干是道美味。此外还有枸杞的嫩芽醋拌加点糖味精，这是专门给小孩准备的，清火明目，也是一道美食。

　　 媳妇娶进门 先做顿槐花饭

　　四月槐花一树香，郁郁芬芳随风扬，人们在赏花的同时，也会采摘一些槐花回家做点槐花饭吃。

　　槐花饭，光听名字便觉美妙无比。对于不少老扬州来说，一个槐花的季节装满了一萝童年的记忆。老扬州于女士介绍，以前谁家娶媳妇，小媳妇进门，婆婆考验儿媳的第一顿饭就是槐花饭，看看儿媳做得怎样，以此来衡量媳妇的手艺，是不是会过日子的人。当一道地方土菜被赋予了如此多的含义，其受重视程度不言而喻。

　　于女士说，每年四五月份，都是吃洋槐花的最佳季节。洋槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食，可以最大限度地保持其原汁原味和营养。

　　于女士还向读者分享了制作槐花饼的步骤：洋槐花洗净沥干水分，把槐花放入大盆中加入少许盐拌均匀，加入适量的面粉，把面粉和洋槐花翻拌均匀，蒸笼铺上棉布放入拌好的洋槐花。放入蒸锅大火蒸制15至20分钟，然后取一空碗，依个人口味加入适量醋、酱油、香油、油泼辣子，搅拌均匀成为蘸汁，蒸好的洋槐花浇上蘸汁即可食用。

　 　薄荷叶成餐桌新宠 能泡茶更能生吃

　　薄荷是近年来市民餐桌上的新宠，这种神奇的叶子不仅是制作口香糖的原料，而且还被人们发掘出了不少新吃法。市民周小姐说，前几天去饭店吃饭，上了一道凉菜，居然是薄荷叶拌沙拉，一尝味道还真不错，“准备将这道菜引进到家里餐桌上，马上要过夏天了，常吃这个可以抗痱子。”

　　无独有偶，酷爱种植花草的汪女士也对薄荷叶情有独钟，“这东西好种易繁殖，我家里养了一盆放在露台上，几年了也没管过它，它却长得生机勃勃的。”汪女士用薄荷叶泡茶喝已有几年历史了，“可以和玫瑰花、枸杞一道搭配泡茶，味道极佳。”

　　汪女士介绍，薄荷有极强的杀菌抗菌作用，薄荷对蚊虫叮咬皮肤有消炎和抗菌的作用，常喝它能预防病毒性感冒、口腔疾病，使口气清新。此外，用薄荷茶汁漱口，可以预防口臭。