厦门古龙传统制酱工艺登上美国国家地理频道

　　【核心提示】

　　2016年“半程跑”已过大半，厦门轻工集团以“创新、协调、绿色、开放、共享”五大发展理念为先导、积极践行“德商”经营理念，涌现出诸多亮点：旗下古龙食品的传统制酱工艺，荣登美国国家地理频道《寰行中国》；三圈电池承办将于今年6月登场的“国字头”车辆模型大赛……一项项佳绩不断为美丽厦门建设增添光彩。

　　这几天，很多人的微信朋友圈都“炸”开了，“古龙登上美国国家地理频道《寰行中国》，你知道吗？”……不仅仅在厦门，泉州、福州等省内网友，乃至全国各地的网友收看节目时都激动不已，纷纷拍照分享。古龙酱文化成了入夏的一股热浪，再次席卷各地。

　　美国国家地理频道为国际频道，《寰行中国》是该频道打造的探索中国文化之美的纪实栏目，节目以45种语言转播至全球171个国家。此次古龙的传统制酱工艺被收录在《寰行中国》第二季的《一带一路：稻谷留香》里。录制《一带一路》系列节目，旨在展示两条伟大的商贸之路上中华民族悠久的历史与文明。

　　3分钟 非遗文化显风采

　　“酱油是世界上古老的调味品之一，它是中式烹饪中必不可少的调味品。”《稻谷留香》这一集共22分钟，其中用了3分多钟的镜头记录了古龙传统制酱的工艺流程。

　　古龙食品的古法酿造酱油工艺继承唐代以来“日晒夜露”、微生物发酵酿造的传统“酱园”工艺，被列入“厦门市非物质文化遗产”。

　　正如纪录片中的制酱人刘团结所说，在工业技术腾飞的现代，很多企业追求即时利益而忽视产品品质，但古龙一直坚持古法制酱，并传承下来，这是企业一种莫大的情怀。

　　360天 日晒夜露方成酱

　　刘团结是厦门酱油古法酿造技艺的传承人。在今年的厦门市五一劳动奖章评选中，他被授予厦门市五一劳动奖。在纪录片中，刘团结向主持人说：“从下料到成熟需要一年时间。一年有春夏秋冬，我们要在不同季节做调整，通过掀缸盖，通过晒太阳，一年才能发酵完全。”

　　一整年的时间才能酿造一缸好酱，真的是“耐得住寂寞，方能守得住繁华”。古龙人以一种认真的态度和敬业的精神很好地诠释了“工匠精神”这四个字。

　　古龙始终坚持传统日晒夜露的制酱工艺生产酱料，从而确保古龙产品独特的风味，这些酿晒的酱料绝大部分都用于古龙产品的生产。

　　6万个 古法缸酿撼人心

　　当得知古龙晒场上有6万个酱缸时，主持人乔纳森·克莱门茨发出了“这么多”的感慨。整齐密布的6万个酱缸十分震撼，据介绍，古龙是拥有最多传统酱油酿缸的企业，获得了“大世界基尼斯之最”的称号。

　　【提醒】

　　古龙酱文化园

　　邀您来参观

　　如果您想要一睹荧屏中震撼的酱缸、感受中国传统的酱文化，欢迎来到位于厦门同安区的古龙酱文化园参观。作为国家AAA级景区、福建观光工厂的古龙酱文化园，如今已经闻名遐迩。

　　除了此次荣登《寰行中国》，古龙酱文化园还被央视《舌尖上的中国2》、《快乐汉语》、美食电影《味道中国》和新加坡电视台《你是福建人吗》等海内外知名节目收录。

　　【花絮】

　　一年收集

　　上千个传统酱缸

　　“企业要履行三个责任，即经营责任、社会责任、传承责任。”古龙相关负责人说，“这里最早的酱缸可追溯到清朝，因为如今不再生产传统酱缸，古龙一方面积极‘补缸’，抢救濒临失传的传统酱缸修补技艺，另一方面在民间进行收集，仅去年就收集了上千个传统酱缸。”