厦大这门劳动课“是一股清流” 采茶烧菜也能拿学分
同学们品尝自己做出的美食。（本报记者 林铭鸿 摄）
本报记者 佘 峥
昨天，厦大《新时代中国特色社会主义劳动教育》课在大蒜和辣椒味中开课，大学生们在锅碗瓢盆和灶台中穿梭，他们要学做椒盐虾和红烧鱼。虾和鱼能否做得外酥里嫩，是他们能不能拿到这门课2个学分的关键。
厦大团委副书记梁振伟说，去年，中共中央、国务院发布加强新时代大中小学劳动教育的意见后，厦大开始筹划劳动课，当年秋季学期推出《新时代中国特色社会主义劳动教育》选修课。
劳动课包括理论和实践
目前已进行到第三期
这门劳动课包括理论课和实践课，共32学时，其中理论课占16学时，由厦大马克思主义学院和其他学院承担，学习劳动和法律、劳动和心理等，另一半学分是实践体验，由厦大团委负责组织实施，在厦大后勤集团大厨们的指导下学习烹饪菜肴，是其中一项。
昨天，烹饪实践课在厦大东苑餐厅开张，现场摆出20个操作台，炉灶、锅碗瓢盆等一应俱全。厦大饮食服务中心主任江森民亲自上阵，他说，我在抖音上看到同学们说这门课不用考试，这是不对的。这位国家高级烹饪技师向学生们展示椒盐虾和厦门红烧鱼评分表，包括色香味型，还有摆盘和台位清洁，也算分。
本学期有137名学生选修这门课，他们将分批上实践课。厦大人文学院大二学生男生黄萌赞叹：“这种能动手学煮菜的课是一股清流啊！”
这一“清流课”在热火朝天中开工，第一步是挑虾线，后勤集团派出的大厨们“三步一哨、五步一岗”传授经验：虾第二节处，用牙签一挑，虾线就出来了。很快地，传来一片懊恼声：它为什么又断了！
这是第三期劳动课，江森民说，他们把食材量化，例如红烧鱼的汁，醋要放几勺，番茄酱要放多少，都印给学生。他说：瞧，同学们就从容多了。
话是这么说，但是，等到开油锅炸虾时，形势很快失控，不时听到有师傅高声提醒：注意油锅的编号，不要跑错灶台。
什么时候把虾和鱼放入油锅，也是学问，师傅把手放在油锅上说：不能太早也不能太晚，这样感觉热，就可以下了。不过，他很快纠正说：算了，就怕你们烫到自己，看着油冒泡就可以下了。
在第13号灶台，黄萌心惊胆战地看着黄花鱼在油锅里“绽放”，刚才，他下手太狠了，切十字花时，差点把鱼身切断。有师傅走过来告诉他：等下要翻身下。过了一会儿，又有师傅走过来说，不要翻了，鱼不大。
黄萌总结说，可见烹饪也没有定法，需要我们根据实际情况来判断。校方介绍，选课的以女生居多，像黄萌这样男生，不到三分之一。
将增加实践基地
学生可学采茶、做漆线雕等
和黄萌搭档的是厦大新闻传播学院的陈忆玲，她说，我已经答应我妈妈，寒假回去要亲手做这道菜给她尝尝。她希望这样的课能多上一学期。
黄萌们的处女秀获得大厨们高度评价，他们点评说，有些人勾出“玻璃芡”——即使是食堂师傅，也没法做得那么好！
简短点评后，大家以迅雷不及掩耳之势，消灭了自己的劳动成果。
梁振伟说，我们一直在思考，如何把有意义的事做有意思，如何把有意思的事做得有意义，激发学生参与的热情，而不是强迫他们。
他介绍说，从2021年秋季入学本科新生起，《新时代中国特色社会主义劳动教育》是必修课，将在下学期开设，实践基地也会增加，大学生们要到茶园采茶，到作坊学做漆线雕。（厦门日报）