“十佳特色美食”品味“舌尖上的宁德”

　　正处旅游旺季，山峦叠嶂风光秀丽的宁德世界地质公园热闹非凡。在白水洋戏过水、在太姥山登过高、在白云山探过幽后，游客们也不妨穿街走巷，找寻这里层出不穷的特色美食，感受美食无边界的乐趣。

　　宁德特产丰富，美食诱人，素有“中国名茶之乡”、“中国大黄鱼之乡”、“中国食用菌之乡”等美誉，在宁德，可以吃到的海产品有大黄鱼、青鲟、二都蚶、塘蛏、鲍鱼、对虾……特别是烤干对虾与黄鱼干是赠送亲友很好的特色礼品；水果有古田油柰、福安水蜜桃、宁德晚熟荔枝、宁德晚熟龙眼、草莓等，都是具地方特色的好产品；全国闻名的食用菌之乡古田的香菇、蘑菇、银耳、白木耳、黑木耳等，也是游客便于携带的旅游产品。

　　当然，除了这些，各式各样的当地小吃，也都让每一个来过的游客惊叹不已，赞不绝口。翻开“十佳特色美食”的申报汇总表，40道各具特色的美食无不让人垂涎欲滴——

　　鼠鞠糍，是柘荣县等地的特色小吃之一，极其受百姓们喜欢。油煎过后，鲜嫩清香，外酥里嫩，回味无穷。鼠鞠草还有止咳、平喘之功效，常食健身美容，是一道养生佳品。

　　读过杜诗《赠李白》的人，一定知道“岂无青精饭，使我颜色好”的诗句，杜工部的诗中抒发了渴求借乌饭以强身健体的心情。在宁德，乌米饭一直以来是畲族同胞“三月三”过节的传统食品，它来自大自然乌稔树（也叫乌饭树）的绿色树叶泡制而成，具有开脾健胃驱湿膳疗作用，是男女老幼四季皆宜的绿色食品。

　　芋泥是闽菜中的传统甜食之一，尤以福鼎的芋泥最为地道。福鼎芋泥选用福鼎土特产福鼎芋制作而成，此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具特色，吉辰喜庆，筵席上多有此菜。1990年在北京人民大会堂，福鼎厨师作过专项厨艺表演，得到中央领导人的肯定，被列入人民大会堂国宴佳肴。由此槟榔芋被国家经贸委授予荣誉证书，并正式命名为“福鼎芋”。

　　古人有蟹肉上席百味淡的说法，特别是它的肉质，滑嫩爽口，蟹黄鲜香，回味无穷。浓汤焗正蟹这道菜品就优选深海正蟹和高品质山药，将山药和螃蟹入锅分别炸好，用姜、葱炒出香味后倒入浓汤勾芡，在突出螃蟹鲜香味美之外，仍可感受到山药的甘甜、爽滑。将海味与山珍和店家独有的浓汤有机结合，形成汤汁鲜美，蟹肉紧实，山药粉糯，浓而不腻之口感。

　　此外，在古田，不仅可以荡舟翠屏湖，还可以品尝到翠屏湖鱼头、闽江马蹄笋等特色佳肴；在屏南，畅游过白水洋后，也不要忘了点份山苍籽猪蹄，平喘止咳、理气润肺；在“廊桥之乡”寿宁游玩时，能品尝到寿宁金丝扣、武曲扁肉、鼠曲饼等独特风味；在周宁，除了可以与鱼同乐，七步肉饼、地瓜脑等美味也会让你流连忘返。

　　不仅如此，福鼎肉片、穆阳烤肉、三沙鱼丸、宁德肉丸等数十种美食也都拥有显著的风味特点和文化内涵，体现出宁德地域特色和传统的美食文化，制作工艺精良，营养结构合理，口感独特，深受大众喜爱。　（记者 叶陈芬）