一盘凉拌菜毒倒三姐弟 夏季吃这3种凉拌菜要当心

　　海西晨报讯（记者 曾昊然 通讯员 吴艺敏）天气热，一些市民食欲差，连吃饭都没什么胃口，凉拌菜、烧烤、卤味，成了夏季餐桌上的流行美味。前天晚上，家住海沧的一家三姐弟，吃了10元钱一份的凉拌菜，出现了不同程度的呕吐、腹痛、腹泻等症状。

　　 一碗凉拌菜“毒”倒3人

　　根据当事人回忆，前天晚上，明明三姐弟吃完晚饭路过小吃摊时，看到小吃摊上的美味，不禁又嘴馋了。他们趁家长不注意，凑够了零花钱，就在小吃摊上买了10元钱海带等凉拌菜，狼吞虎咽地吃了起来。可没想到，刚吃完没多久，姐姐开始抱着肚子直喊疼，随后，明明和弟弟也出现了不同程度的呕吐、腹痛、腹泻等症状，三姐弟躺在床上直打滚、冒冷汗。

　　晚上八点多，三孩子被送往海沧医院儿科就诊。海沧医院儿科方玫主任告诉孩子的父亲，三名患儿得的是急性胃肠炎，罪魁祸首就是凉拌菜。幸好送医及时，不然孩子们可能出现全身中毒症状、意识模糊，甚至昏迷。孩子父亲感到很纳闷：“凉拌菜有这么可怕吗？”

　　 吃凉菜要注意“五专”

　　针对孩子父亲的疑问，方玫主任表示，引起急性胃肠炎的重要原因，就是吃了不干净的食品，里面含有大量细菌，诱发了该病的发生。而路边小摊卫生条件差，制作凉拌菜的原材料质量无法保证，沾染细菌的机会较大，而且大多没有冷藏设备，保质保鲜时间短。

　　方玫主任提醒，夏季是儿童肠道问题的高发期，凉拌菜虽爽口，但吃的时候应注意“五专”———专人、专间、专用工具、专用消毒、专用冷藏。

　　必须要专人在专门的房间使用专门的刀、板切割，蔬菜在制作前必须专门消毒，储藏时必须用专门的冷藏设备。因为凉菜的特性与热菜不同，混在一起容易变质，消毒不彻底是常有的事。

　　此外，在激烈运动后和吃完热食后不要立即吃冷食。有些市民喜欢在激烈运动后畅饮冰饮，也有人喜欢在吃饭后马上接着吃冰食，这会刺激肠胃，引发肠胃病。

　　 夏季吃这3种凉拌菜要当心

　　1.冰镇毛豆

　　冰毛豆是夏季很多人喜欢的下酒菜，但其实豆类里含一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质，当食用烹炒不透的这些蔬菜时，常会引起恶心、呕吐等症状，严重时可致死。所以一定要炒熟、煮透后食用。

　　2.凉拌菠菜

　　菠菜富含硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐，存在诱发消化系统癌变的危险。这类蔬菜不宜凉拌，必须烧透煮熟后才宜食用。

　　3.凉拌木耳

　　凉拌木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易于被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿。

　　 夏季胃肠炎患者三成是冰箱惹祸

　　晨报讯（记者 曾昊然 通讯员蓝玉培）许多市民以为，把食物放冰箱里能杀菌消毒。而医学统计资料表明，夏季胃肠炎患者近三成是“冰箱病”。“冰箱虽然保鲜但是并不保健。”

　　医生介绍，家用冰箱的冷藏室温度大多在4℃～10℃。这一温度下，绝大多数微生物的生长会变得缓慢，而对部分嗜冷菌来说，这个温度却是再合适不过的，比如大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。如果放到冰箱里的食品受到了嗜冷细菌的污染，取出食物即食用，细菌就会入侵胃肠，引起胃肠炎、腹痛、腹泻等。

　　医生建议，洗过的水果从冰箱取出后要再次清洗，剩饭剩菜从冰箱取出后，也要做好加热处理再食用。