健康生活不离其“棕” 清淡用油很有必要

　　编者按：近年来，食用油作为烹制食物的重要元素，正成为健康领域广为关注的话题。为此，我们从本期开始，为大家介绍一种可与橄榄油“媲美”的健康食用油——棕榈油。

　　夏天，保持身材很重要，健康饮食同样重要。食用油作为夏日食物的重要元素，清淡一点，更是很有必要。

　　在四季如夏的东南亚国家，生产着一种非转基因清淡食油，而且营养价值不亚于橄榄油，它就是棕榈油。棕榈油由油棕果加工而成，油棕果是油棕树的果实。油棕果通过加工，可以制成两种油，果肉提炼出棕榈油，果仁获得棕仁油。有报告指出，新榨的棕榈油是目前所知富含维生素A原体和β胡萝卜素最高的食用油，且含有成分很高的维生素E类的生育酚和生育三烯酚。研究调查显示含有单不饱和脂肪酸的食品，在降低低密度脂蛋白胆固醇上，具有与多不饱和脂肪酸相同的功能。此外，单不饱和脂肪酸也可帮助维持高密度脂蛋白胆固醇水平。

　　同时，由于其平均的脂肪酸成分，在夏日烹制食物的过程中，尤其是煎炸过程中，使用棕榈油，仍然能够保存其丰富的各类维生素及植物营养素。由于棕榈油没有亚麻酸，用来煎炸时具有很强的抗氧化性、因此不会让食物留下难闻气味。(京华时报 广雯)