以“茶”会友 厦门茶饮市场铺天盖地
随着社会消费的不断升级和经济发展，茶饮市场的变化从最初的路边小店5元左右的珍珠奶茶，到平价消费的贡茶、快乐柠檬等品牌茶饮店兴起。去年开始，以喜茶、奈雪の茶为代表的网红茶饮店强势入厦，来自台湾的“一点点”也在今年打开厦门的市场并迅速拓张。
厦门的茶饮市场一路高歌猛进，新茶饮市场不断形成，竞争也越发激烈，茶饮市场战局已开打。
1.新茶饮遍地开花网红爆款日均销售1500杯
作为文青聚集地，厦门的茶饮市场有多火爆？在某点评网上搜索“茶饮”，搜索结果就有近8000个。从风靡一时的答案茶、鹿角巷，到网红喜茶、奈雪の茶，排队盛况一浪高过一浪，高峰时期想买一杯茶，排队时间至少1小时，有时候甚至需要等上两三小时才能喝到。
以喜茶厦门店的销售C位“多肉葡萄”产品为例，日均销售达到1500杯。目前，喜茶已在厦门开设了4家门店，仅仅用了不到一年的时间。
其它茶饮品牌的拓展也非常迅猛，厦门本土饮品品牌SEVENBUS，上月又开新店进军中华城；来自台湾的“一点点”今年入厦，短短几个月，人流密集的街头都有它的身影。
目前，茶饮市场入行门槛低，技术层面不高，产品品质参差不齐，“新茶饮”的突围点就在于此。“新茶饮”围绕着“空间、口感、原料、颜值”进行简单的、产品层面的划分，它们具有产品质量好、口味不错、文化属性、空间升级等特点。在产品方面，新式茶饮区别于普通茶饮店品质，加入年轻人喜欢的新式茶、品质茶作为基底来区分。
2.拥抱大店 营造“第三空间”
喝的不是茶，是社交。
80后、90后消费主力的崛起，对消费需求有了新的需求，除了口味和品质的把关，新茶饮还在社交和休闲空间的营造建立“第三空间”。传统茶饮店多以小店面，即买即走的模式为主，而新式茶饮在空间上，选择以大店、潮流、时尚的元素承载客流。
厦门万象城LAB店是喜茶规格最高的门店，是传递喜茶品牌理念的旗舰店。LAB店汇聚喜茶所有灵感元素，打造一个围绕茶饮的“实验室”。
此外，作为福建首家“奈雪的礼物”，奈雪の茶万象城礼物店则以精致、唯美、时尚放松的空间呈现为着力点。店内设置了大量的桌椅方便顾客使用，高颜值的装修吸引不少女性消费者拍摄。除了用餐区以外，礼物店特设“礼物store”游戏区，以娱乐贩卖的方式，结合奈雪的跨界与新零售，带给客户多样的礼物惊喜，同时也是奈雪回馈自己会员的独特方式。
新式茶饮+新空间构建了新的社交为元素的复合场景，并打通了多种社交场景，顺应了年轻一代群体的一大新消费趋势，为消费者提供了一种全新的生活方式。
3.产品丰富 周边商品吸粉年轻客群
周边裂变及智能化零售，是新茶饮给消费者带来的全新的消费模式。
KOI目前推出过不少热门周边产品，囊括了杯子、包、KOIBear等；喜茶首次登陆厦门也带来了“地域定制”，为厦门设计了一整套周边产品。它们在手机壳、茶礼盒和袜子等物件融入海浪与沙滩元素。
奈雪团队从全球各地寻到的限量潮玩、手办、与各品牌的联名产品，摆放在“礼物store”游戏区，消费者可通过游戏抓取的方式获得，有些商品甚至无法在市面上购买，只能在奈雪礼物店获得。
这些组合营销，让原本单一的茶饮店，变成多元的结合。
以上周边产品以及店内茶饮，都能在品牌的小程序上购买。顾客通过手机软件自助选购、下单、买单、现场取货，不但缓解了空间压力，也为消费者“智”生活节约了不少的时间。
从营销回归到产品，品质才是所有品牌发展的核心，产品研发的持续力是品牌的根基。据喜茶工作人员介绍，新品的研发每天都在持续做，喜茶的新品储存量是推出产品的几倍。而对于产品升级会根据消费者的评价，再进行产品的升级。
奈雪团队向导报记者介绍，奈雪每个月都会上新，每月挑选一种当季的水果，搭配一款不同的茶。奈雪坚持在原料、工艺和技术上，保持独特性。
导报记者了解到，厦门本土品牌KOI和KOI PLUS分别针对不同的人群，在茶品的品质上也做了区分。KOI主打台湾手摇茶，KOI PLUS主打高山手冲茶，KOI PLUS的价格也比KOI高出些许，消费人群以白领居多。
4.咖啡品牌入局 满足多元需求
除了常见的茶饮品牌，星巴克也对茶饮市场做出动作。今夏，星巴克推出8款玩味冰调创意冰饮。星巴克推出的全新品主打时尚健康，8款饮品配方各异——或低卡低糖，或不含咖啡因，或富含维生素C，从不同方向满足消费者的需求。
进军新茶饮市场的咖啡品牌不仅有星巴克，还有瑞幸咖啡。瑞幸咖啡推出10余款小鹿茶产品，并邀请明星刘昊然代言。星巴克、瑞幸咖啡的入局，不但满足了品牌用户的多元化需求，也将对现有新茶饮市场的竞争格局产生影响。
导报记者 何莹
