中药入菜 好吃还能不上火

02.07.2015  11:51

  天气一热,中暑现象增多,今天就给大家介绍一种调味品,可以帮助你祛暑除湿,那就是藿香。

  藿香,不错,就是藿香正气丸中的藿香,其实,这种植物在四川很多人家房前屋后都会种植。藿香的叶子有点像南京人爱吃的菊花叶,翠绿的,做菜的时候就摘下来放进菜里面,会有一种非常芳香和清凉的感觉。

  近来街头餐馆似乎比较流行吃藿香烧鱼,其实这菜也可以自己在家做。今天就教大家在家制作藿香鱼的方法。 柳扬

  藿香鱼

  主料:白鲢1200克

  辅料:藿香适量、葱花 泡椒五个、蒜七瓣、老姜一小块、泡姜一块、竖竖椒4颗(没有就算了)、淀粉、胡椒末、味精、盐

  做法:1、鱼切块片,加入淀粉和老姜片拌匀,待用。蒜切片、小米椒切短筒状、竖竖椒和泡姜剁碎,藿香切成指头粗的条状;2、锅中放油,多少就自行把握了,反正多油就好吃些,少油就健康些,看自己取舍了。油热放入蒜片、小米椒段、竖竖椒末、泡姜末炒香;3、锅中加入水,估计着能没过鱼肉,再放入胡椒末、盐、味精,水开后,放入鱼头,先煮两三分钟后;4、再小心翼翼地放入鱼肉,水开后两三分钟就开火;5、将切好的藿香摆在碗底,将煮好的鱼肉一块块夹起来放在藿香上面,再将汤浇在鱼肉上,撒上葱花。