舌尖上的福州　厝边大厨掌勺福州特色宴席(组图)

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　　大厨抖起满满一盆荔枝肉，没绝活可不行

　　海峡都市报讯“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”这句妇孺皆知的诗句，道出了闽菜首席名品“佛跳墙”蜚声中外的真谛。在福州，每逢结婚、建房等大喜事，不少人喜欢请个闽菜家厨，在家大摆宴席。

　　 坛启荤香飘四邻

　　福州青口镇溪东村方家的儿子结婚了，闽菜家厨林钦俊一行凌晨4点起床，准备好办喜宴的锅碗瓢盆等家什就出发了。到达方家院子时，还不到凌晨5点，大家分工明确，开始准备舌尖上的盛宴。

　　这边一位小工手拿刷子娴熟地刷洗螃蟹，那边两位厨师熟练地将螃蟹切块;而在院子的一角，主厨林钦俊熟练地撩起几勺油倒入锅内，待油滚烫后，迅速将已切好并调味、呈麻将状的瘦肉以及槟榔芋等“派头”倒入锅内。