食“黑”季　黑色食物能够在冬季帮助你养肾强身

　　福州新闻网11月28日讯（福州晚报记者 刘玉纯）冬天养生，重在养肾。中医学认为，黑色入肾，黑芝麻、黑米、黑豆、黑木耳、海带、紫菜等黑色食物能够在冬季帮助你养肾强身。福建省人民医院营养科梁艳彬医生表示，这些黑色食物不仅营养丰富，而且大多性味平和，补而不腻，食而不燥，大多数人均可食用，对体弱多病的老人尤其有益。胃肠功能弱、容易上火的人，如果每天喝一碗用黑米和黑豆熬成的粥，除了能补肾外，还可以暖胃养胃。

　　 黑芝麻

　　黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品，适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用。常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。

　　日常可食用黑芝麻红小豆粥。将黑芝麻炒熟，红小豆、大米洗净，加适量水和白糖煮成粥；将粥盛入容器内，撒上熟芝麻即成。粥富含水分，容易消化，黑芝麻中铁和锌的含量极为丰富，还有丰富的抗氧化物质；红豆具有解毒利湿的功效，和大米一起煮成粥，具有滋补的作用。黑米

　　黑米有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血等功效；可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症疗效尤佳，有“药米”“长寿米”之称。黑米中含膳食纤维较多，利于肠道蠕动。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。黑米的麸壳里有相当高含量的维生素E，维生素E能促进免疫系统的功能，保护细胞免受自由基的损伤。

　　黑米吃法很多，焖饭、熬粥都是不错的选择。可以每周吃两到三次黑米粥，也可以在每天的蒸米饭中加入黑米，做成软糯适口的“二米饭”。黑豆

　　黑豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的磷、钙、铁。黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E以及B族维生素含量较高，其中维生素E的含量较肉类高5倍~7倍，李时珍在《本草纲目》中记载：“久食黑豆，好颜色，变白不老。”黑豆还含有多种有益于健康的成分，如皂甙、异黄酮、植物固醇、低聚糖等。黑豆可补肾益阴、健脾利湿、除热解毒，也是润泽肌肤、乌须黑发的佳品。

　　日常食用可以用豆浆机将黑豆打成豆浆喝，容易消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含胆固醇，最适合老年人及心血管病患者饮用。梁艳彬医生特别提醒，肾病患者不可过多食用豆类，否则会加重肾脏负担。

　　 推荐菜谱

　　黑豆排骨汤

　　原料：排骨、黑豆、红枣、姜、盐

　　做法：排骨焯水；将黑豆、红枣冼净，与排骨、姜片一起放入砂锅，大火烧开后转文火煲2小时，加盐调味即可。