马尾区打造“三个厨房”推进“明厨亮灶”诚信经营

　　为持续推动马尾区餐饮行业的良性发展，营造诚信经营的良好环境，马尾区通过打造“三个厨房”行动，“明厨亮灶”诚信经营工作取得了阶段性成效。

　　一是“视频厨房”保障青运会赛区食品安全。在青运会分赛场周边的名城豪生大酒店和帆顺大酒楼试点“视频厨房”，以视频直播方式在电视屏幕上播放食品加工流程、食品原材料采购信息、从业人员健康体检情况等内容。

　　二是“透明厨房”保证开学季师生饮食健康。利用暑期学校放假期间提前介入，现场指导学校食堂装修改造工作，目前已在亭江中学、外贸学院、阳光学院3所学校完成“透明厨房”改造，以透明隔断方式对餐饮食品加工过程进行公示，让学生和家长可以直观地看到后厨环境卫生状况、食品操作加工关键部位和重点环节。

　　三是“网络厨房”提升食品监管信息化水平。积极着手网络远程实时监管“电子监管平台”建设，计划在明年内对全区11家大型餐饮服务企业完成“网络厨房”建设，监管人员和消费者能够通过登录网络方式在线观看餐饮服务食品加工制作全过程，实现远程监督和监管，一旦发生食品安全事件，第一时间调阅视频，查找原因。

　　日前，马尾区市场监管局已为首批10家“明厨亮灶”试点单位颁发“明厨亮灶，诚信经营”牌匾，并选定23家餐饮服务单位陆续开展试点推广，其中“透明厨房”10家、“视频厨房”13家。下一阶段，将在全区9所学校食堂及60家餐饮单位全面铺开，结合食品安全量化分级管理和食品安全示范街、示范店的考评工作，营造阳光餐饮、透明监督的良好氛围，推进餐饮服务诚信建设。（马尾区委文明办）