福建：编织食品安全网 保障百姓餐桌安全

2001年，时任福建省省长的习近平指出，"餐桌污染"事关人民群众身体健康和生活安全、关系我省农产品能否扩大国内外市场和不断增加农民收入的大问题，要采取综合性措施从源头上予以根治。此后，福建省成为全国第一个全面治理餐桌污染的省份。十四年来，历届省委省政府一任接着一任干，牢牢守护"舌尖上的安全"。

  这条街是厦门著名的洪文海鲜大排档一条街，虽然生意火爆，但卫生安全一样有保障。因为厦门市已经把包括大排档在内的2万多家餐饮企业纳入监管范围。当地卫生部门的执法人员会定期不定期巡查，除了查看服务人员的健康证，海鲜的新鲜程度，环境卫生之外，台账也是检查的重点。 （ 厦门小舒友大排档经理：我们平常进货选择有资质的供应商，能够提供营业执照，保证每一份食品都可以追溯到它的来源。） 不仅对直接入口的餐饮企业严格把关，百姓天天要逛的超市也是监管重点。不仅蔬菜在上架前，要采购检测和门店抽检，肉类来源也建立了追溯系统。 （  永辉超市股份有限公司副总裁 翁海辉：做了一个追溯，你买到猪肉，我有一个条形码，在这个机子上可以查到这个猪肉，它是哪一个企业批发商供应的。） 目前全省已建立80个国家级畜禽养殖标准化示范场、10个食用菌标准化示范区、17个水产养殖标准化示范场，累计2399个农产品、1045个水产品获无公害、绿色或有机认证。全省在9个设区市城区和64个县（市、区）设立了风险监测点，开展食品污染物、有害因素及致病菌监测。   通过持之以恒的有效监管，福建省的餐桌安全得到有力保障。 （  生猪瘦肉精检出率由2000年前的70%下降到目前的零检出； 蔬菜农药残留抽检超标率由2000年的30%下降到目前的2.6%； 水产品药物残留抽检超标率由2000年的30%下降到目前的1%； 食品生产加工环节产品质量抽查合格率97.4%，比"十一五"末提高3.1个百分点。 今年福建省又推出《建设食品放心工程三年行动方案》，提出到2016年底，将建立覆盖从田间到餐桌全过程的监管制度，建成较为完善的食品安全监管体系，食品安全事故查处率和责任追究率达100%。