湖里：理性消费健康生活 文明之花餐桌绽放

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　　来源：厦门日报

　　餐饮浪费现象触目惊心，餐饮浪费之风务必狠刹！近日，湖里区第一时间向全区党员干部、居民群众发出“文明餐桌 从我做起”倡议，大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想观念，努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。

　　“俭，德之共也；侈，恶之大也。”在湖里，理性消费、餐餐“光盘”、文明用餐、健康生活并不是一两句口号，正逐渐成为百万群众“日行而不觉”的新风尚。今天，请跟随本报记者一同走进湖里区的机关食堂、学校、商场，亲身感受厉行节约、反对浪费之风，领略“文明湖里”在特区发祥地的实践。

　　文/本报记者 叶舒扬

　　陆晓凤 蔡绵绵

　　实习生 吴伦迪

　　图/本报记者 林铭鸿（除署名外）

　　 场景1

　　 湖里区机关食堂

　　 边角料“二次利用” “光盘行动”深入人心

　　“文明用餐，有序排队”“节俭惜福，浪费可耻”“民以食为天，用餐礼为先”……走进湖里区机关食堂，宣传标语引人瞩目。排队处树立了几块宣传板，提醒用餐人员戴好口罩、保持距离，桌上的文明标语同样醒目。

　　这只是湖里区机关食堂践行“文明餐桌”宣传方式中的一种。作为首批取得厦门市文明餐桌“十佳食堂”示范点之一，早在2012年，该食堂就在区文明办、区机关事务管理局的带领下，率先在全市开展“文明餐桌”行动，大力发扬湖里“先行先试”的精神。

　　“湖里区发出《杜绝舌尖上的浪费倡议书》后，我们第一时间响应、把倡议书转发至各个微信群，号召大家身体力行。”湖里区机关事务管理局工作人员告诉记者，他们还通过LED电子屏滚动普及文明餐桌知识和礼仪，主动加强巡视检查，劝导广大干部职工文明用餐、节约粮食。

　　前方厉行节约、后方精打细算——在从源头参与“文明餐桌”的实践中，湖里区机关食堂有一套自己的做法。食堂的相关负责人说，食堂充分利用菜品的多种用途，不浪费一点余料。切下的菜梗、菜叶、菜根等边角料，进行二次加工腌制成泡菜和咸菜；刨下来的萝卜皮回收清洗干净后，晒制成萝卜干；蒸鱼剩下的酱汁，则可留作辅助作料……这些“二次利用”的菜品，都变成了一道道美味可口的小菜，供大家免费享用。

　　对全区干部职工来说，每一次在区机关食堂就餐，就是一次接受教育的过程。自2012年开展“文明餐桌”以来，“厉行节约，反对浪费”之风在全区盛行，广大干部职工都自觉加入到“光盘行动”中，人人参与、互相监督。“我们将进一步多举措倡导节约，让食堂成为厉行节约、反对浪费的‘阵地’。”区机关事务管理局的工作人员表示。

　　 场景2

　　 湖里区蔡塘学校

　　 弘扬节约文化  成立“就餐督导队”

　　餐食统一配餐盛7分满，菜品分装成小盘，供大家随时加餐，餐厅门口和每张桌子都放上“注意节约”的小牌子……如果您在开学期间走进蔡塘学校，就会发现学生们正采用“半自助”进行用餐。适量点餐不够再加，是学生们的共同习惯。

　　拒绝“舌尖上的浪费”，蔡塘学校从孩子培养起。蔡塘学校相关负责人介绍，为了更好地达到“光盘”效果，学校提倡就餐时“不喧哗，爱惜粮食，爱惜餐具”的“一不两惜”就餐文化，培养学生的节约意识。校方还实行陪餐制度，每天都有校领导、班主任、值周教师进食堂和学生一起就餐。这样一来，校方不仅能第一时间掌握饭菜品质，确保学生就餐安全，同时还能提醒学生文明就餐，保证每个孩子能吃饱，又能避免出现浪费的情况。

　　就餐的过程中，学生志愿者也会在一旁参与配餐，这就是学校创新成立的文明就餐督导队。开学期间，佩戴红袖章的学生志愿者每天轮流上岗，参与配餐流程，进行现场规劝，将浪费降到最低。此外，学校还完善长效管理机制，将“文明餐桌”纳入“文明班级”评比的考核内容，确保“文明餐桌”行动不流于形式，使文明用餐成为广大师生的自觉行为。

　　如何让孩子深切感受到“粒粒皆辛苦”？培养孩子节约的意识，学校将课堂延伸到课后——假期里，学校还组织了一系列“走进田间 感受农耕”的实践活动，让孩子在农场体验开垦、种菜、除草等农活，让孩子明白粮食的来之不易，不能浪费食物。

　　 场景3

　　 建发湾悦城

　　 “小份餐”大作用  主动引导按需点餐

　　“您是2人用餐，豆腐来半份就够了，可以吗？”晚上8点，湾悦城“茅庐”餐厅，当消费者落座准备点餐时，点单服务人员详细地为消费者介绍菜品的结构、数量。在该店提供的菜谱上，菜品的规格有的标注为“例”，有的标注为“份”，还有的为“位”。

　　而在三楼的“正经小鱿鱼”餐厅也是如此，70%的菜品都被分为了小份量。该店负责人沈先生介绍，为落实“光盘行动”的举措，他们对菜单进行了调整。这种小碗菜价格从几元到十几元不等，消费者可以根据自己的饭量添饭。

　　推行“光盘行动”，除了在菜单上下功夫之外，不少餐厅还有着自己的“小妙招”——“茅庐”餐厅负责人Alice介绍，该公司有一项存席分析制度，在中餐和晚餐高峰期执行。“如果一桌餐动筷率达不到公司要求，或整桌剩餐率在50%以上，服务员就会主动提醒消费者打包剩菜，主动提供环保餐盒用于打包服务，提供再次加工的服务指导。

　　“作为国企，建发湾悦城第一时间响应湖里区委区政府、区委文明办的号召，在餐饮行业从业人员中发出厉行节约、反对浪费的倡议。”湾悦城有关负责人告诉记者，商场专门印制“杜绝舌尖上的浪费 文明餐桌 从我做起”倡议书，提倡诚信服务、文明用餐、“光盘”消费，主动引导顾客按需点菜、合理配菜、打包剩菜。“我们要求楼层经理将倡议书一一分发到位并现场宣导，目前已分发了70多家，大家都表示支持。”

　　广而告之的基础上，湾悦城还召开店长会议进行专项宣传，并着手开展“四大行动”——“微节约”，即提倡推出小份菜，引导顾客按需点菜、合理配菜、打包剩菜；“大光盘”，即倡议“光盘”消费，争取做到量力而行、不留剩菜；“零垃圾”，即提供安全食品和放心就餐环境，开展垃圾分类；“绿色行”，即倡导绿色生活理念，希望从商场的“公共餐桌”延伸到“家庭餐桌”，提倡顾客出门绿色行。

　　在湾悦城有关负责人看来，厉行节约、反对浪费不仅有助于营造浪费可耻、节约为荣的氛围，对于顾客、商户来说也都是好事。“通过‘光盘行动’，顾客降低了消费成本、商户降低了经营成本。我们将要求每个餐饮行业从业人员自觉践行理念，传承诚信兴商、文明经营的优良传统，承担社会责任。”