记者暗访漳州洗碗厂 揭秘消毒餐具“消毒”过程

　　去餐馆、小吃摊吃饭，很多人喜欢用开水先涮一遍由商家提供的消毒碗筷，这样有用吗？

　　这些所谓的“消毒餐具”，真的消毒了吗？厂家又是如何消毒的呢？

　　近日，导报记者暗访了漳州一些消毒餐具的生产厂家，向读者揭秘消毒餐具的消毒过程。

　　反映：消毒餐具里竟然有污渍

　　在漳州龙文区朝阳镇工作的张先生近日向导报记者反映，他在朝阳镇附近餐馆吃饭时，发现餐馆提供的消毒餐具还有污渍。

　　张先生说，这些消毒餐具是用透明的塑料袋密封的，里面有玻璃杯、汤勺和碗，餐具的包装上，没有印任何文字。

　　透过塑料包装，张先生发现消毒餐具里有污渍，就打开了塑料密封包装，用手抹去污渍，并闻了一下，竟然有股恶心的异味。为安全起见，张先生叫老板拿来开水，把餐具在开水里洗了一遍。

　　“当时老板说，这些餐具都是外面提供的，他们也没办法。”张先生说，用餐结束时，老板还向他们每人收取了1元的餐具费。“这份餐具肯定是不合格的，还要向我们收费，真不应该。”

　　张先生遇到的情况，并非个例。那么，这些所谓的消毒餐具到底是怎么生产出来的呢？

　　调查：消毒机并没有运转

　　据朝阳镇政府附近一餐馆老板介绍，他们所用的消毒餐具，主要是“华艺”和“净洁”两个厂家提供的，而华艺洗碗厂，就设在附近的一栋民房里。近日，导报记者找到了这家洗碗厂。

　　华艺洗碗厂在一楼。有3名工作人员在一间20多平方米的隔间里操作，3个水池呈“品”字形摆着，池里的水深浅不一。

　　靠近门口的一名女工，在清理餐具里的食物残渣后，将餐具扔进第一个水池里。而另一名工人，则负责从第一个池里捞出餐具，然后放到另外一个水颜色浅一点的池子里稍微浸泡一下后，就转移到第三个“干净”的池子里。紧接着，第三个工人从“干净”的水池中，捞出餐具，然后摆放在一旁的塑料架上。

　　在这个生产车间的一角，导报记者看到了“烘干消毒区”的牌子，下面堆满了餐具。不过，现场并未发现烘干设备。

　　与生产车间紧连着的，确实有一台消毒机，上面还印着“华艺”的字样。不过，导报记者在现场并未看到这台机器在运转。

　　一名工人介绍，他们每天可以洗几百套餐具，主要配送至周边的餐饮店。“这样洗出来的碗干净吗？”面对导报记者的提问，工人们笑而不语。

　　分析：主要是大肠杆菌超标

　　导报记者从漳州市卫生监督网2014年9月1日公布的“漳州市集中式消毒餐具汇总表(一般以上)”中获悉，漳州全市登记在册的消毒企业共20家。而这20家企业中，年度评级(2013年)中，只有一家获得A级，2家获得B级，另外17家均为C级。而“华艺”和“净洁”两个厂家，均不在该名单之内。据福建省餐消协会副会长黄海滨介绍，这两个厂家，就是黑作坊。

　　“仅靠人工加一些清洗液简单清洗，只是去除了餐具表面的食物残留。而这些餐具从餐饮店回收来时，附着在上面的食物残渣基本已变质，滋生了很多细菌。这些细菌，只能靠高温消杀，仅仅是晾干，肯定是无法消除的。”黄海滨说，餐具在清洗、包装过程中，由于是人工操作，操作者徒手接触餐具，使餐具又一次被污染，导致餐具上的大肠杆菌超标。

　　温馨提示

　　那么如何辨别消毒餐具真的经过消毒了呢？

　　黄海滨介绍，首先要查看餐具的外包装。如果外包装有破损，那么就不要使用。一般正规厂家出来的餐具，在外包装上都标明生产时间和厂家的LO-GO等。如果仅仅是一个透明包装的话，基本可以判断，这是小作坊的“作品”。除了看外包装外，还要看餐具上是否附着异物。如果有，立即换掉。

　　其次是闻。取一个密封包装的一次性消毒餐具后，打开一个小孔，透过小孔闻味道。如果有味道，说明这套餐具上仍有油污。

　　第三是用手摸餐具的表面。如果手感滑腻，则是没有用洗洁精洗的餐具，说明餐具上的油污、洗洁精或碱水残留没有清洗干净。而经过正常洗涤，并通过高温杀毒后的餐具，表面手感是干涩的。(海峡导报记者 王龙祥 郭钦转 文)