莆田过年做"红团"全国独一份 年味浓得化不开

    在莆田仙游老宅，一家三代人一起做红团（读者黄飞鸣供图）

    阿婆教孙辈们做红团，将手艺传承下去

    到莆田人家拜年，热情的主人总会端出一份年货——“红团”，邀客人尝鲜，糯米混合着蕉叶的香气，在街头巷尾弥漫，年味浓得化不开。

     全家齐动手 腊月廿六做红团

    腊月廿六，家家户户开始做红团。莆田涵江区新桥头，黄阿婆站在“大笠孤”旁，倒出糯米粉，拌上食红，和入温水，压揉成团，搓成圆长条，再撮出乒乓球大小，碾成薄饼状，就成了红团皮。外甥小斌已调出了绿豆馅、糯米馅、番薯馅，揉捏成球状，媳妇少青还在搅拌香菇、虾皮、花生和肉丝，调制咸味馅。三人配合默契，阿婆一边示范，一边叮嘱，“捏馅不能太大太小，太大会露馅，太小不好看……”

    外孙小羽迫不及待地把馅放进皮中，摁进红团印，轻轻一敲，红团便有了“福禄寿喜财丁贵”等图案，扣在鸡蕉叶上，红团就成型了。把红团放进蒸笼里，约25分钟，红艳艳、香喷喷的红团就出锅了。大伙争先品尝，咬一口，松软中有点韧，口齿生香。这时，黄阿婆总要念叨一句俗语，“红团绿豆馅，没吃想大错”。

     商店教小孩DIY 留住家乡味道

    别看用料普通，在莆田，红团可是最有特色的传统喜庆食品，过年时家家必做。红色代表喜庆，圆形寓意团圆，甜蜜象征生活甜美，可渲染节日气氛，可祭祀，还是寓意深刻的馈赠礼品。

    老人们说，以前日子穷，家有喜事才做红团，婚嫁喜庆，贺喜的亲友总能得到一双或两双红团。尤其是过年时，各家会做很多红团，挂在墙头、楼板下风干，小孩嘴馋了，就缠着阿嬷热一下，冷却的红团硬邦邦的，稍微加热，马上松软了。

    做红团时，一家老小齐上阵，连街坊邻居也来帮手，热闹得很，老宅里摆上八仙桌，小孩围在一旁，边印红团边吃，念叨着放鞭炮、收压岁钱，心里美滋滋的。由于制作费功夫，如今很多城里家庭都不做红团了，偶尔会有乡下的亲戚送来自制的红团，街头也有了糕点店，随时可买来吃，可除了甜糯，着实有点平淡。为此，一些烘培店开始教小孩DIY红团，受到家长热捧，希望多年以后，红团留在莆田人记忆深处的，仍是一家子聚在一起，忙碌而温馨的画面。(记者 陈燕燕 文/图)