媒体刊文谈茶叶蛋风波：两岸要交往才能认识准确

　　“大陆人消费不起茶叶蛋”成了网上的热门话题。尽管放出此话的台湾教授辩解，他只是说部分地区“消费不起”，但“部分地区”的蛋企也立刻出来表态：我们一年能卖掉300万枚茶叶蛋，你说的还是不对。但是上世纪80年代人民币对台币官方汇率大约是1比4上下，如果在大陆拿工资，到台湾去买茶叶蛋，还真买不起。

　　这些天拿到一本1982年台湾出版的《家庭宴客心得录》，作者“学随居士”就对大陆居民生活做了有趣的解读：“台湾也真的是宝岛，物产丰富，经济富裕，吃的用的，要什么有什么，不但有吃饱的自由，而且更有尽量从事食道艺术之自由，的确福人住福地。瞻彼大陆，莫说全力生产所得，尚不足维持个普通生活，即使能有几个钱，买米要有米票，买油要有油票，买肉也要肉票。每买一物，都得前往排队，自己已经无法有一个舒适的吃饱机会，哪里还能请什么客、研究什么食道艺术?不是说笑话，这里是为了避免高血压而不吃动物脂肪，减少胆固醇量而不吃蛋黄，为了减肥而不吃米饭面包，这不要使大陆同胞闻之而大感惊奇吗?那么我撰写的这种‘食艺绀珠’的文字，也只能给我们宝岛上大家阅读的了。”

　　说句实话，1982年的大陆，确实和作者描述得相去不远。情况未必还有那么严重，但买粮食、买肉蛋油需要凭票划本，那是肯定的。直到1985年以后，各类票据的作用才逐步减少。那年我上大学，交伙食费时还要交粮票油票，但到了大三大四，这些票几乎就没人要了，拿去自由市场换烤肉串或者花生瓜子还是可以的。再后来，所有小贩都只要现金了。

　　但两岸交流的隔阂，也许让信息传播得不那么及时，所以即便到了现在，还会有人对大陆日常饮食存在误解，这也挺正常。长达几十年的供给短缺，应该是造成这种印象的根本。

　　这本书是台湾《民生报》社编辑出版的，它是一个针对家庭主妇的购物烹调专栏的结集。书中的主人公叫梅太太，年轻漂亮，因为丈夫升职，需要请同事家宴，所以邀约上邻居高太太，一起去采买食材，回家设计、烹饪。在这个过程中，将台湾当地的市场、物产、风土人情以及各种菜肴的烹调方法，都做了详尽的介绍。真是本不可多得的了解当年状况的好书。

　　看看台湾人当时的生活水准吧。

　　先说物价。这本书一开始就讲到，梅先生曾经和同事在饭馆聚餐，十二个人两桌，差不多每人要派到一千元台币，还没吃饱，梅先生回家还得吃上一碗“茶淘饭”。这价钱，比起现在北京餐饮的物价来，也不便宜了。不过在市场上买菜回去自己做，就实惠得多了。比如活鱼，能谈到二十二元一斤(老秤：十六两);至于猪肉，腿肉两斤六两、五花肉三斤五两、肉骨十两加上一副大骨头，总价是三百五十元;至于鸡蛋，没说多少价钱，只是说自由市场上的价格，“洗过的成打的”比杂货店要便宜一元，“没洗的”每斤要比店里便宜五角到一元。总之，满打满算十几个人的饭菜，包括鸡鸭鱼翅海参之类，连调料都算进去，太太们的花销预算是八九千元，结果还是买多了，剩了不少。上世纪80年代人民币对台币官方汇率大约是1比4上下，如果在大陆拿工资，到台湾去买茶叶蛋，还真买不起。

　　再说说台湾的自由市场吧。台湾那里，把自由市场一律说成菜场。当时的菜场只营业半天，到中午就结束(落市)了，颇有些像内地的赶集。所以梅太太和高太太，要掐着上午十一点左右去逛，很多摊点都要收摊，“就可多占些便宜”。相形之下，大陆的自由市场，现在不少要营业到天黑，可见摊贩的辛苦，得多上一倍。不过，台湾的摊贩，也有自己的辛苦——例如他们要给顾客送货上门。高太太和梅太太买了很多鸡鸭、鸡蛋、胗肝杂件，都是叮嘱摊贩给送到家中。这怕是要让大陆的顾客羡慕坏了。送货上门这事，还是最近这些年网购普及，才能享受到。

　　不知道现在的台湾，还有没有书中描绘的那种菜场的淳朴。时过境迁，三十多年过去，两岸的状况都有了巨大变化，商业模式也转变了许多。但这些，就不是书本上能体会的了。彼此交往，多到对面去看看，才能有最为准确的认识。