生吃茄子能减肥？专家：依据不足

茄子是不少市民餐桌上常见的佳肴，近日，一则"生吃茄子可以减肥"的帖子在网上热传，该帖称，因为茄子能够吸油，生吃就会起到清肠、减脂的作用，此消息一出，令不少爱美女性跃跃欲试。那么，茄子到底能生吃吗？"生吃茄子能减肥"是真的吗？我们的记者进行了求证。

福建医科大学公共卫生学院营养与保健医学系 林文庭 主任：如果从茄子减肥来看，这个依据不足。

营养专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑。据了解，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系，因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质。

福建医科大学公共卫生学院营养与保健医学系 林文庭 主任：大家觉得茄子会减肥，可能跟茄子烹调过程中，比较容易吸油有关系，茄子拿去油炸或是煎炒，它吸油量确实非常大，很多人都是从这边造成了误区。茄子吃到人的消化道里面，应该说和烹调过程中的结构和性质完全不同。

值得一提的是，茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。

福建医科大学公共卫生学院营养与保健医学系 林文庭 主任：如果你整天吃了大量的茄子，可能不但不会减肥，还有可能会产生茄碱的副作用，甚至发生食物中毒，副作用很多，如果是急性中毒的话，就是恶心啊，呕吐啊这方面，如果是慢性，特别是孕妇啊，甚至会影响胎儿的生长发育。

营养专家认为，从营养成分来说，茄子不论从能量，还是维生素矿物质的含量，在蔬果中并不算突出。

福建医科大学公共卫生学院营养与保健医学系 林文庭 主任：都是属于中等水平，都没有特别突出的，比如像维生素C含量，比一般的叶菜类含量肯定低，在茄果中我认为也是算中等，在能量方面，膳食纤维方面，我认为都不是非常突出。

福建新闻频道记者福州报道。