漳浦实施课后延时服务 营养午餐给你满满能量

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　　午间课后服务在我县已经实行了一个多月，作为课后服务工作后勤保障的学生营养餐配送，在福州、厦门等大城市已有多年，在咱漳浦还是第一次听说。孩子们在学校吃的饭菜是怎样生产配送的、孩子们营养餐是否安全这是家长们最关心关注的问题。

　　近日，记者走进为漳浦县中小学生配餐的企业——福建食悦央厨餐饮管理有限公司，一起去看看午餐是如何从“厨房”来到学校，再送达学生的手中。

　　这一条道路是我们整个车间的中轴线，我们在这边设置了一个参观通道，以便大家随时来参观。

　　这边都是有玻璃，能看到各个车间。在米饭生产车间，每条生产线每小时能生产600公斤，我们有两条线，也就是说一小时能生产1200公斤的米饭。这个车间里是全自动的，包括加米洗米以及生产的一个过程。

　　在无菌包装车间，我们主要做一些分餐的工作，所有的餐都是从这边分餐出去的。我们有5条包装线，每条线每小时能分餐出去5000份，也就是说我们在两个小时之内能分出来4万份。

　　所有的员工进到这个通道之前，都必须先换衣服，然后到风淋间清洗身上的杂物，同时洗手消毒。车间内是无菌的，到车间的人员不能随意窜动，不能随意到别的车间去，别的车间也不能到这个车间。

　　记者了解到，全县一万七千个学生的午餐就是在这些车间里生产配送出去的。自动输送线上，工人们两秒钟就能打包一份午餐。

　　2019年春季开展课后服务以来，因为受中午配餐影响，多数学校只开展高年级和下午放学时段的课后服务。为了促进学生健康成长，回应家长现实需求，漳浦县在全县中小学开展了全时段课后服务。为了解决中午时段的课后服务学生就餐问题，县教育局通过公开招投标，确定福建食悦央厨餐饮管理有限公司为我县学生营养餐配送公司。

　　我们这个学期就增加了午餐的配送，这个也是我们各个学校无法解决的，因为没有场地。我们今年6月份通过国家政府采购网，公开招标了一家实力雄厚的配餐企业落户在我们漳浦。用餐我们是实行学校代办，家长选择。这样我们从源头解决了食品安全的问题，又解决了学生中餐的问题。

　　记者采访中看到，学生配餐从食材源头的质量检测，到食材的清洗、切配、炒制、再到装箱运输，留样检测，以及最后的收回餐具和餐具消毒，都有严格的把关。套餐通过高科技生产流水线制作出来，各道工序所需的时间都是经过精确计算并严格执行。在保证食品安全的同时，还十分的高效快捷。生产车间还有全方位实时监控，为食品安全增加一道“防火墙”。‍

　　郄丽萍：所有的菜都是在热厨车间里完成烹调的。这里面有各种热类型的锅，有烫水锅、炖煮锅、炒锅、翻转锅、蒸锅和电炸炉等，依据食材的不同特性，在不同的锅里进行调制。因为这里都是全自动或者半自动的形式，工人只要在这边进行操作，所有的原材料和配料都是由标准化的生产配置好的，所以在这里面出来的产品都能达到品质保障。

　　为了做到健康饮食，食悦央厨烹饪的学生餐会根据蛋白质、维生素、碳水化合物含量和卡路里需求量来搭配，既要从学生生长发育需要考虑食材的丰富性，又要规避不少食材。一般都是“四菜一汤”的搭配。

　　郄丽萍：我们是从2006年就开始经营团膳业务，在我们菜单库里现在有2万多条成熟的菜单，但是依据漳浦县小学生的就餐情况，我们又会从中筛选出适合小学生的，然后根据专业的营养师以及研发团队，研发出来适合漳浦县的一个饮食口味，现在我们已经有一个2000条的成熟菜谱。我们每周在菜单的选择上，主要是根据色香味和营养来选择。

　　记者在现场看到，工人们在生产线上，正用餐盒对饭菜进行分装，从传送带的那一头开始，空餐盒里逐渐被装满饭菜，直至盖上盒盖，进入输送线。然后，下一道工序的工作人员将盒饭整齐地放进由特殊材料制作的保温箱内，一箱一箱送到专门的保温运输车厢内，清点之后，再配送到学校。保温箱不受外界温度的影响，盒饭装入后每一小时降一度，即便冬天也一样。午餐在送达学校后饭菜温度保证在60度以上。

　　郄丽萍：我们所有的饭菜都是在一个10万份级的无菌包装车间完成的。在这个车间包装的话能保证食品的安全以及温度的稳定，我们所有的包装都是直接进入保温箱，这样就可以保证孩子们能吃饭热乎乎的饭菜。

　　10点左右，15辆恒温配送车根据距离远近陆续出发。经过一段时间的磨合，午餐配送车已经计算出到各学校所需时间。目前全县订餐的学校涵盖8个乡镇，37所小学。

　　记者跟随其中一辆配送车从食悦央厨出发开往深土中心小学。10点30分配送车抵达学校。学校专人对接餐车，检查封条，验收。把饭菜汤品碗勺搬运下车，送到各个班级门口需要25分钟左右。

　　据了解，深土中心小学在校学生有两千人，其中有1600多人参加了中午的课后延时服务。11点，放学铃响，参与课后延时服务的孩子在老师引导下洗手准备吃饭。

　　在就餐环节，我们就除了秩序的组织以外，更主要是对学生进行一些行为习惯、节约粮食、不挑吃穿、爱护公物等等这方面的教育。

　　配送车送餐到县城各个学校的时间跟乡镇又有所不同。因为县城各学校放学时间是十一点半左右。

　　10点50分，午餐配送车准时开进漳浦县实验小学分校。学校专人对接餐车，检查封条，验收。实验小学分校共订餐1700多份，有40个班级订餐。其中包括配餐59箱，汤43桶，加饭15桶，餐具41箱等，工作人员把箱子搬运下车，分送到低年段班级，搬运到高年段指定领餐点，大概需要半个小时。随着一阵下课铃声响起，放学后的学生井然有序地排队取餐，回到班级就餐。

　　记者跟踪记录的只是配餐公司部分的工作状态。我们也希望配餐公司能够始终如一，从食材采购、清洗、炒制到送到学生口中，都能严格把关执行，确保食品安全卫生。（漳浦县融媒体中心）