永安小吃：芋包米冻叉叉粿 美食招人梦里回
永安小吃简介
永安是福建省三明市的一个县级市,永安小吃品种众多、风味独特，多数以米、麦、豆、蕨为主要原料加工而成，其风味以甜、咸、香为主，做工精细讲究，食之回味无穷，在省内外享有很高的声誉。
煨豆腐
煨豆腐是永安著名小吃之一，通常称之为烫嘴豆腐。其制法是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆腐切小块蘸酱油、蒜泥、冰糖等做成的调料食之，味香甜。
粿条筒
粿条筒是永安地方传统小吃之一，其特点是色白细嫩，蘸食味美。其制法是选用生产期长的稻谷，细加工碾白提纯，磨成米浆，再将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟，卷成圆柱形，即成粿条筒，既可蘸酱油、蒜泥、辣椒、芝麻油等做成的调料食用，也可切成条状后放到开水里烫一下，加猪头、骨头汤及葱花、味精等食之，还可炒食。
圆子
大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放到热锅内搅拌成浆糊状浓浆，用手工做成直径1－1.5cm的圆子。圆子象征吉利，永安当地人结婚、做寿、孩子满月等都要吃圆子，冬至这天，狗肉、猪脚等煮的吉利圆子更是家家桌上不可少的。
米冻峰
大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放到热锅内搅拌成浆糊状的浓浆，再把浓浆放米筛上，筛到装有清水的桶或盆里，变为许多蜜蜂大小的粒子，捞起后加入葱、香菇、瘦肉、虾米等调料煮熟，食之鲜美可口。
永安芋包
芋包的主料为菜芋和木薯粉。菜芋洗净入锅煮熟去皮，与木薯粉搓至软硬适度不沾手，制成芋包坯，包瘦肉、香菇、笋、虾米、酱油、五香粉等做成的熟馅，置入已沸的水中煮到膨胀并浮于水面即熟，蘸酱油、老酒、猪油、味精、葱花等调料即可食用。芋包软润滑香，为永安民间传统小吃。
糍粑
糯米用木制饭甑蒸熟，倒入石臼舂打，舂成粘状，加香油点润，搓成块，搓成丸。然后放进装有炒熟磨细的芝麻花生、黄豆、红糖的碗中滚，沾满后即为喜气洋洋的甜糍粑；更为考究的吃法是与肉丝、豆腐干、香菇、大蒜等一起拌炒，即为清香可口的咸糍粑。因古时交通不便，山高路远，这甜咸二味的糍粑是给远道而来的客人充饥的点心。无论甜咸，都由五种原料拌成，意在盼望风调雨顺、五谷丰登。
九层粿
用优质大米洗净磨浆，加适量碱水和少许硼砂、葱花搅拌均匀，将米浆倒入蒸笼约半公分厚，蒸10分钟后起盖，再加半公分厚的米浆，蒸熟后又加米浆。如此反复九次，便成九层粿。九层既合又可分离，香嫩鲜美。