美籍犹太人在榕打拼 中国老婆让其结缘墨西哥餐
昨日，美籍犹太人孔杰在店内亲自下厨，为客人制作食品。本报记者 叶诚 摄
10月30日讯 很多福州潮人从他戴着一顶巨大的墨西哥草帽开始就认识他了,他加工的食物源于仙人掌之国墨西哥,他的名字叫Jacobs,中文名是孔杰。他是福州达明路最热门餐馆的掌门人。昨日下午,记者采访了孔杰,听这位美籍犹太人聊起他在福州打拼的故事。
中国老婆一句话
结缘美式墨西哥餐
2010年,现在的太太Lulu在江西景德镇一家陶瓷工作室里遇见了在那里当志愿者的孔杰。“相识以后,对艺术的看法让我们越走越近。”孔杰说。
第二年,在北京教英语的孔杰带Lulu去吃墨西哥菜,Lulu很喜欢鸡肉卷。孔杰拍着胸脯说:“我做的更好吃!”他叫来了朋友,在女朋友面前大显身手。很快,他做出的正宗的美式墨西哥卷让Lulu和一帮好友都赞不绝口。
女友觉得,墨西哥鸡肉卷在中国一定有市场。没多久,这对情侣就在北京朝阳门地铁站摆摊卖鸡肉卷。经营一周以后,他们有了越来越多的回头客。
2012年12月,跟Lulu到福州工作的孔杰在对福州人的口味进行研究后,加工出第一份加州风味墨西哥鸡肉卷。“以前我们会在鸡肉卷里放洋葱、大蒜、香菜,但是经过调查,我发现福州人不一定都能接受,我们就把这些变成可选项。”
共2页 1 2孔杰告诉记者,一开始做外卖,他们搭上了最火的微博微信订餐快车,每天通过这两个社交平台发布预订外送服务信息。新鲜的送餐方式、异域风情的食物、孔杰标志性的墨西哥大草帽和贴心的服务指南,很快在福州的白领圈和学生族里掀起了吃鸡肉卷的热潮。孔杰手工做的加州鸡肉卷经常供不应求。
“后来,我丈母娘也加入进来,我们还请了一名员工。”孔杰说。
今年9月,经历了一年多的家庭厨房模式,孔杰和Lulu终于在达明路附近开了第一家实体店。
传播健康饮食理念
做有正能量的事
“我们的玉米都是从整根玉米棒上剥下来的,食物都是选无添加剂的,我想做有正能量的事,让福州人吃到环保、安全、健康的食物。”
孔杰告诉记者,之所以现在没有做加盟,就是不想让自己的步伐迈得太快。“在我眼里,太快太大,质量就会下降。”
“Lulu一边在福州的一所高校任职,一边帮我打理生意,负责人力资源和市场营销。我负责产品研发,我已经做好了一整年的新品研发计划了。”说到这里,孔杰腼腆地笑了。
孔杰“不务正业”
愿当中美文化交流使者
做鸡肉卷之前,孔杰教过英语,组过乐队,做过导游,看过余华、韩寒的小说。他生长在美国的犹太人家庭,父亲是哈佛大学工会管理学硕士,母亲是阿尔弗雷德大学儿童心理学博士,大姐是加州大学非盈利组织管理硕士,二姐是伯克利公