福州启动“闽菜文化复兴”行动 助力闽菜技艺传承与创新

拜艺敬师仪式上，福建省闽菜研究会会长强振涛等4位闽菜大师接受20名学生敬茶。新华网发（主办方供图）

　　新华网福州5月5日电（刘丰 实习生 李丽华）闽菜是中国八大菜系之一。近年来，随着各路菜系在福州“攻城略地”，闽菜式微，一些依靠口传身授的闽菜技艺逐渐失传，为此，福州启动“闽菜文化复兴”行动。

　　4日，盛世中国味——“闽菜文化复兴”行动发布会在乌塔会馆举行。该行动旨在通过深入挖掘闽菜历史，触碰城市的血脉，弘扬闽菜文化，实现闽菜复兴。

　　闽菜工艺繁琐，并非一朝一夕能练成。在活动现场，姚建明、林水俤、林榕辉、姚智勇四位闽菜大师展示了钉板、炒锅等闽菜技艺，精湛工艺赢得满堂彩。闽菜的魅力在他们手中绽放，也在他们手中传承。当日的拜艺敬师仪式上，福建省闽菜研究会会长强振涛等4位闽菜大师接受20名学生敬茶，以此传承。

　　近年来，福州在闽菜立法和文化传承方面也实现新突破。由福州市商务局负责起草的《福州闽菜技艺文化保护规定》2018年2月1日起实施。为某一菜系技艺文化保护专门颁布地方性法规，在全国尚属首例。基于此，福州将组织评定专家组，开展闽菜技艺保护名录编制工作，尽快将需保护的名店、名菜、名点等目录分批分次编制出来，为设立“传承人”及“传承人工作室”打造基础，做好闽菜的传承与创新。

　　发布会上，闽菜文化复兴推广联盟正式成立。联盟将凝聚各方力量，共同推动“闽菜文化复兴”行动深入开展。此次活动由福州市商务局、福州晚报主办。