合力保“年夜饭”安全

　　近日，国内多地报告新增本土散发病例或聚集性疫情。今年年夜饭去哪里吃、如何安全地吃，是商家和消费者共同关心的问题。记者注意到，目前部分商家已在外卖平台推出了招牌菜品套餐组合，鼓励消费者自提，回家享用。（12月28日《经济日报》）

　　年夜饭，一直都是国人最为隆重的一顿饭。还因为这中间的仪式感，每年年夜饭来临，很多餐饮经营者都使出浑身解数，竭尽全力招揽生意。近来，消费者对餐饮消费的安全健康需求日益提升，餐饮经营者如何把客人揽到手只是一方面，而如何保障“年夜饭”的安全，显然才是至关重要的事。

　　之前，餐饮经营者与监管部门，始终处于相互对立状态。一些餐饮经营者为实现利益最大化，还有意无疑逃避监管打起“擦边球”。现在，要保障“年夜饭”的安全，保持强势的竞争实力，不但要彻底改变以往的观念，还不能自己单打独斗，必然要积极跟监管部门加强合作。原因很简单，当疫情呈现常态化趋势之后，餐饮服务食品安全重点、难点问题，并非是餐饮经营者能独家就可以解决。

　　安全的“年夜饭”，是用心经营出来的。保“年夜饭”安全，少不了强烈的责任感。对此，餐饮经营者一定要履行主体责任，强调全过程管理，完善规章制度、提高员工素质、强化信息披露，将原料来源、加工过程、配送过程等信息尽可能公开。

　　安全的“年夜饭”，是“做”出来的，更是“吃”出来。因为病毒最喜欢钻人群集中的空子，餐饮经营者要考虑如何把“年夜饭”做得安全，更要考虑消费者把”年夜饭”吃得安全。目前，已有部分商家在外卖平台推出了招牌菜品套餐组合，鼓励消费者自提回家享用，还有部分消费者不仅用外卖解决工作便餐，在家请客吃饭、家人聚餐也开始点外卖。面对这些“新常态”，亟待餐饮经营者及时适应和调整。

　　同时，还因为破解餐饮服务食品安全重点、难点问题，以规范助发展、以发展促转型，关系到切实提升人民群众在餐饮服务食品安全领域的获得感、幸福感、安全感。作为相关职能管理部门，更不能掉以轻心，要随着经营模式的转变而调整工作思路，做好登记审核，保证线上线下资质审核要求完全一致。尤其是针对过去监管力量跟不上，现在要善于用大数据的智慧监管，千方百计紧盯食品安全风险。只有合力为之，拿出防控疫情的态度，不让任何一丝隐患侵入，“年夜饭”才能在安全中传递年节的祥和与喜气。（泉州市文明办 贺成）