反对浪费 多些“不够再点”的默契

　　“一荤一素一个汤，二位先吃着，不够再点。”看着客人还在翻菜单，店长张晓林连忙劝。中午12点，位于重庆市渝北区的百年江湖餐厅已坐满食客，这会儿正是店里热闹的时候。刚回到吧台，咽下一口茶，看见新来的服务员拿起菜单匆匆走向大厅，张晓林一把拽住：“那桌客人少，记得推荐小份菜。”（人民日报） 

　　爱粮节粮，从我做起，这里的“我”无疑既指市民、消费者个体，也包括餐饮企业、机关食堂等社会主体，某种意义上说，餐饮服务单位与食客之间、店老板与店员之间多一些“不够再点”的默契互动，更利于形成节约光荣、浪费可耻的共识和氛围。

　　最近一段时期以来，不仅全国性、地方性餐饮协会组织相继发起了厉行节约、反对浪费倡议，广大餐饮经营企业、服务单位也都为遏制“舌尖上的浪费”想了不少主意、出了不少招数。大型餐饮店推出小份菜、半份菜、单人套餐，引导顾客适量点菜；自助餐厅拿出奖励办法，带动大家自觉加入“光盘行动”；各餐饮店还预判食客人数，合理采购食材，精确使用原材料……重庆等地餐饮业的做法让人们看到了市场主体难能可贵的社会责任担当。

　　反观餐饮存在的浪费现象，动机、表现及诱因多种多样，比如，聚餐重面子，认为“吃不完”方显“热情”“大方”；宴会拼档次，一味追求“面子”好看，不管“肚子”容量，难免导致奢侈性过剩；旅游团餐受成本、赶时间等因素影响，以及惯常的大盆米饭、大份菜，时常遭遇“被剩”尬局，则未必全因游人“吃不了”，还有烹制、服务粗放原因所致；店家、店小二出于逐利、绩效考核等过度推销，甚至设定最低消费门槛，也是重要因素。餐饮业“因宴而异”“看人下碟”，适量适价、控量提质，餐前提醒、餐后打包，从供给侧提供适应性配套服务，无疑有利于破解“浪费”与“消费”矛盾，助力节约风尚的养成。

　　“不够再点”既满足了食客正常消费诉求，又考虑了商家合理逐利预期。消费者无论自我享受还是宴请宾朋，把握适度原则才真有“面子”，让人打心底里敬重；君子爱财、取之有道，店家讲究商业公德、呵护节俭美德，同样有“面子”，赢得社会尊敬。今年遭遇新冠肺炎疫情严重影响，消费“回补”愿望比较强烈，商家把失去损失夺回来的刚性“回补”冲动。越是如此越考验消费文明素养和商业文明操守，越需要需求端与供给端同频共振、相向而行。遏制餐饮浪费、共建餐桌文明，需要社会各方自觉自主、齐心协力，持之以恒、久久为功。（泉州市文明办 秦仲）