特房波特曼七星湾酒店鹭禧中餐厅推出“丽舍香蟹”蟹宴 “蟹”逅秋日美味
11月1日至12月20日，特房波特曼七星湾酒店 鹭禧。中餐厅推出“丽舍香蟹”蟹宴。
有一句老话叫“不时不食”。中国人崇尚养生，老祖宗几千年传承下来饮食文化的最基本的也是最精华的——适时饮食，顺时养生。金秋时节，正是糕肥蟹美时，闽南人对螃蟹的热爱不仅仅只是味道鲜美和色泽喜人，更重要是因为螃蟹丰富的营养价值。特房波特曼七星湾酒店邀您一起品尝各式螃蟹盛宴。无论是从色彩嫣红，鲜香软嫩的潮州打冷红花蟹，到一碗热腾腾的暖胃梭子蟹肉羹；又或者是一道色泽淡黄明亮，香菜碧绿清香，味道极鲜的金秋蟹粉烩鱼肚，到轻度的辛辣使得咀嚼中更加令人胃口大开的黑椒煎焗珍宝蟹，最后再来一碗香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用顺德沙湾姜撞奶，所有的对蟹的美味幻想，都在这一桌充满仪式的“丽舍香蟹”尽情畅想。
当蟹膏肥美的蟹摆上了餐桌，充满仪式感的秋食才算正式开始。一起来“蟹”逅秋日的美味。
潮州打冷红花蟹
花蟹，闽南人叫红花乐，色彩嫣红，鲜香软嫩。冻蟹并非吃冰冻过的蟹，而是冷食的意思，它属于潮州菜鱼饭中的高档货。做法并不难，但要做出水准就不那么简单了。一方面，做冻花蟹选蟹、买蟹很有学问也需经验；另一方面，粤菜大厨们也一定各自留了绝活未写在谱中。。。 冻蟹喜欢用红花蟹，贪其体大、肉多、色艳，家庭做冻蟹除了红花蟹还可选蓝花蟹、三点蟹等。
花雕清蒸大闸蟹
农历九月的雌蟹、十月的雄蟹，新鲜肥美，膏香四溢，是一年中吃蟹最好的时节。揭开蟹盖，蟹黄入口的瞬间，整个口腔被蟹黄的鲜美缠绕，久久挥散不去，其味无穷。随后咬开蟹身蟹脚，一点点挑出蟹肉慢慢品味，配以温好的花雕酒和热气腾腾辛辣扑鼻的红糖姜茶，尽情享受金秋限定的绝妙滋味。
蟹汤过桥龙趸斑
龙趸斑是石斑的一种，营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。不管烧、爆、清蒸、炖汤等方法烹调成菜，味道都很鲜美，其中过桥龙趸斑是一道有名的美味菜肴菜。
黑椒煎焗珍宝蟹
珍宝蟹因华盛顿州小镇Dungeness而得名，这十分贴切地说明，作为美国蟹类产品的重要资源，它确实是一种极具价值的珍品。这种蟹大而多肉，从加利福尼亚到阿拉斯加的水域均有捕捞。如今，无论在旧金山还是北上广深厦门，珍宝蟹均有极大的市场需求。主厨使用牛排常用的黑椒酱作为调味，在烹饪中突出了黑胡椒的香气、轻度的辛辣使得咀嚼中更加令人胃口大开。Simon主厨告诉我们说在中医里螃蟹属寒性，胡椒属热性，两者结合可以起到更好的平衡作用。
特房波特曼七星湾酒店鹭禧中餐厅