省局出台第十八届中国国际投资贸易洽谈会餐饮服务食品安全保障方案

第十八届中国国际投资贸易洽谈会将于2014年9月上旬在厦门举办。为做好投洽会期间餐饮服务食品安全保障工作，近日，省局制定《第十八届中国国际投资贸易洽谈会餐饮服务食品安全保障方案》，明确了保障的时间、任务、食品安全保障指导小组、工作分工、工作安排、接待单位工作和主办单位工作等。

《方案》指出，省局成立食品安全保障指导小组，由省局牵头，厦门市卫生局、卫生监督所有关人员组成。省局负责保障工作的协调、督查和指导，厦门市卫生局负责具体组织实施。

《方案》分两阶段实施。一是前期准备阶段。制定保障工作方案。8月上旬，集中力量对重要场所、接待单位周边和主干道，旅游景点餐饮店和卫生条件较差的街头餐饮集聚区等进行拉网式检查；对供应重要宴会的酒水、饮料、调味品进行监督抽检；对接待单位、快餐供应单位的食品安全管理人员进行法律法规和预防食物中毒等知识培训。8月下旬，对接待单位、快餐供应单位进行事前监督检查。二是活动实施阶段。厦门市卫生局派驻食品安全监督员，全程监督大型酒会、重要宴会的餐饮服务单位和重要领导入住的宾馆（酒店）、快餐供应单位的食品安全；福建省食药监局组织抽查投洽会期间食品安全监督各项工作（食谱审查、原料来源把关、加工制作过程控制、食品留样、快检等）落实情况。同时，实行食品安全监督情况零报告制度，要求监督员每日20：00点前向派出单位报告食品安全监督动态信息。

《方案》要求接待单位及快餐供应单位建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机构，制定重大活动餐饮服务食品安全实施方案、食品安全事故应急处置方案、重大活动食谱。在代表进驻前进行一次食品安全自查，认真检查食品进货渠道和凭证是否符合规范要求，过期食品是否清除等。